“ประธานปิ๊” บุกบางขุนนนท์ พาโซ้ย “อัยยะ ก๋วยเตี๋ยวแคะ” – “กล้วยทอดนะโม” 

#อีจันจานเด็ด “นายอัยยะ ก๋วยเตี๋ยวแคะ” โดย ประธานปิ๊  

วันนี้ตั้งใจมากินเย็นตาโฟ ที่ร้าน “นายอัยยะ ก๋วยเตี๋ยวแคะ” อยู่ริมถนนบางขุนนนท์ ตรงข้ามธนาคารกรุงไทย มากินบ่อยจนอร่อยจนคุ้นลิ้น เลยจะมาเล่าให้เอฟซีฟังกันครับ ร้านนี้ดังมานานในหมู่คนรักก๋วยเตี๋ยวสายเข้มข้น เปิดตั้งแต่ประมาณแปดโมงเช้าไปจนถึงบ่ายสาม บ่ายสี่ (หยุดวันอาทิตย์) ช่วงเที่ยงคนแน่น เพราะคนทำงานละแวกนี้จะแวะมากินกันเยอะ ในร้านมีรูปเมนูทุกอย่างแปะที่ผนังให้เราส่องดูว่าอยากกินอะไร แล้วเราหยิบกระดาษใบน้อยที่เขาวางไว้ให้บนโต๊ะ มาจดสั่ง เพื่อกันผิดพลาดครับ  

ผมจดสั่ง “เส้นใหญ่เย็นตาโฟต้มยำ” ซิกเนเจอร์ของอัยยะเป็นชามแรก ชามนี้แหละที่ทำให้ผมและคนส่วนมากติดใจ ร้านใส่เครื่องมาแบบแน่นเต็มชาม ทั้งลูกชิ้นปลาเด้ง ฮื่อก้วย ลูกชิ้นเต้าหู้แคะ หมูสับ เกี๊ยวกรอบ โรยหน้า เส้นใหญ่ยังเป็นแป้งแบนแบบโบราณ (ที่ไม่ใสและอ่อนเหลว) ลวกพอดี ไม่เละ ไม่แข็ง ทั้งหมดอยู่ในน้ำซุปสีแดงเข้ม ขลุกขลิกกำลังดี ซอสเย็นตาโฟมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ มีมิติและกลิ่นหอมลึก บางคนบอกว่ามีกลิ่นคล้ายเฝอเวียดนามนิด ๆ รสชาติไม่แบนเหมือนซอสสูตรสำเร็จทั่วไป ซอดเข้าไปแล้วมันจะออกรส เปรี้ยวชัด เค็มหวานซ้อนกันอย่างแนบเนียน เผ็ดพออุ่นลิ้น กลมกล่อม ผสมความหอมกลิ่นถั่วลิสงคั่วใหม่ โคตรเด็ด  

ชามต่อไป “บะหมี่แห้งต้มยำ” ครับ เขาใส่เครื่องต้มยำมาให้แล้ว เราเพียงคลุกเคล้าเส้นบะหมี่นุ่มเหลืองให้เข้ากับหมูสับ ถั่วคั่ว ทุกคำมีทั้งความกรุบของถั่ว ความหอมของน้ำมันกระเทียม และความจัดจ้านของรสชาติต้มยำ กินประกอบกับลูกชิ้นปลาเด้ง ฮื่อก้วย ลูกชิ้นเต้าหู้แคะ หมูสับ เกี๊ยวกรอบ โอววว มันเป็นชามที่กินแล้วหยุดไม่ได้ ต้องคีบต่อเรื่อย ๆ จนหมดแบบไม่รู้ตัว อ่อ ถ้าสั่งแห้ง ร้านเขามีแถมน้ำซุปอร่อยๆ แถมมาหนึ่งถ้วย ให้ซดคล่องๆ คอ ลดความแซบของเมนูต้มยำแห้งด้วยครับ

ประธานแอบส่องโต๊ะรอบข้าง เห็นสั่งเส้นเล็กต้มยำ เพราะเส้นเล็กเกาะซอสได้ดี ทำให้รสเข้มทุกคำ บางคนสั่งโฟยำพิเศษเพิ่มเครื่องแน่นทะลุชาม บางโต๊ะเลือกก๋วยจั๊บญวนกับเกี้ยมอี๋ ซึ่งสะท้อนว่าร้านนี้ไม่ได้เด่นแค่เย็นตาโฟ แต่พื้นฐานน้ำซุปเขาแข็งแรงจริง ๆ ของกินเล่นอย่างเกี๊ยวทอดไส้หมูเด้ง เผือกทอด ก็มีคนสั่งแทบทุกโต๊ะ เสียงกัดกรอบดังกร๊อบ ๆ แข่งกับเสียงช้อนกระทบชาม (เพื่อให้ได้อรรถรสเอฟซีโปรดดูภาพเมนูประกอบการอ่านนะครับ) 

อิ่มแล้ววววว ประธานปิ๊ ก็เดินข้ามถนนไปร้านรถเข็น “กล้วยทอดนะโม” โอววววว กลิ่นหอมทะลุอากาศมากระทบจมูก พร้อมๆ ความร้อนจากกระทะทอดเดือดๆ บรรยากาศแบบนี้ทำให้รู้เลยว่าร้านนี้อร่อยแน่นอน (แวะมาซื้อทุกครั้งที่มากินร้านอัยยะครับ 5555) ส่วนในตู้กระจก อัดแน่นด้วยบรรดาสารพัดของทอดต่างๆ ทั้งกล้วยทอด ข้าวเม่าทอด มันทอด เผือกทอด กล้วยเล็บมือนางตากทอด ฟักทองทอด โดยเฉพาะกล้วยทอดนั้น อร่อยมากๆๆๆ ร้านนะโม ใช้กล้วยน้ำว้าลูกพอดีคำ ชุบแป้งที่ผสมงาและมะพร้าวซอยบาง ๆ ก่อนนำลงไปทอดในลงกระทะที่น้ำมันกำลังเดือดปุด ๆ พลิกกลับอย่างชำนาญจนได้สีเหลืองทองสม่ำเสมอ 

ทุกอย่างหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ประธานปิ๊ สั่งแบบรวมมิตรทุกชนิดในกล่องเดียวมากิน กล้วยกรอบนอกนุ่มในเคลือบแป้งบางๆ มันทอดชิ้นหนาแต่เล็กพอดีคำ เผือกทอดเนื้อแน่น และข้าวเม่าทอด ที่อร่อยมากเพราะด้านนอกเคลือบด้วยเกล็ดข้าวเม่ากรอบละเอียด ด้านในเป็นกล้วยไข่นุ่มหนึบ หอมหวาน แอบบอกว่าเศษแป้งที่เขาตักใส่แถมมาด้วยนั่นก็เด็ด กรอบอร่อย มีรสชาติ ร้านนี้ทั้งลูกค้าและไรเดอร์สารพัดค่ายมาออกันสนุกสนาน แต่ยืนยันว่ารอไม่นานหรอกครับเพราะเขาทำเร็วมากและเยอะมาก  

ถนนสายนี้มีร้านอาหาร ร้ายข้าว ร้านก๋วยเตี๋ยว และร้านขนมนมเนยเยอะมาก ถือว่าเป็นย่านของอร่อยอีกย่านหนึ่งของฝั่งธนฯ เลยแหละ วันนี้พอแค่นี้ก่อน ไว้มาตะลุยย่านนี้ด้วยกันอีกนะครับ 

ปักหมุดรอจ้ะพี่ๆ เพราะว่าร้านนี้เขาเด็ดจริง ไม่ต้องชิมก็รู้