เก่าแต่เก๋า! “ภัตตาคาร ยิ้ม ยิ้ม” 122 ปี ตำนานอาหารแต้จิ๋วแท้ กับรสชาติที่ยังอยู่ได้ในปัจจุบัน

2 เก๋า รุ่นใหญ่ เก๋าสันติ และ เก๋าสุเมธ ขอพาไปเช็คอินร้านเก่าแต่เก๋า บนถนนเยาวราช กับเมนูอาหารจีนแต้จิ๋ว ที่ผูกพันและอยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน ใน “ภัตตาคารยิ้ม ยิ้ม” ที่ยังรวมเมนูหากินยากให้คนรุ่นใหม่ได้ลิ้มรส

อาหารจีนแต้จิ๋วที่ถูกอกถูกใจใครหลาย ๆ คน นั้น เริ่มต้นจากอาหารที่เป็นอาหารประจำถิ่น โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น มาประกอบอาหาร รวมไปถึงเมนูที่ใช้วัตถุดิบมูลค่าสูง หายาก หรือ มีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย เพื่อทานในโอกาสพิเศษหรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ

เก๋ากิน กับ อีจัน ขอพามาร่วมเปิดตำนาน “ภัตตาคาร ยิ้ม ยิ้ม”  ภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋วแท้ ที่เปิดมายาวนาน กว่าร้อยปี จนถึงรุ่นที่ 4 ในปัจจุบัน

ประวัติความเป็นมา

ภัตตาคาร ยิ้ม ยิ้ม เริ่มจาก นายเตียวเฮี้ยง แซ่เต็ง ได้เข้ามาในเมืองไทยเพื่อหางานทำ ในช่วงที่ถนนทรงวาดและสำเพ็ง เจริญรุ่งเรือง (สมัยกลางรัชกาลที่ 5) ด้วยความที่นายเตียวเฮี้ยง เป็นคนมีฝีมือในการทำอาหาร ประกอบกับมีชุมชนชาวจีน อาศัยอยู่บริเวณนี้จำนวนมาก จึงทำให้เกิดความคิดที่อยากจะขายอาหาร โดยเริ่มจากการหาบเร่ขายฮื้อแซ (ปลาดิบจีน) และขนมจีบแต้จิ๋ว ตั้งแต่ปีพ.ศ 2445 จากนั้น ได้เปิดเป็นร้านอาหาร ที่มีลักษณะเหมือนร้านข้าวต้มกุ๊ยในสมัยนี้ คือมีของสดวางหน้าร้าน ให้ลูกค้าได้เลือก

รายการอาหารส่วนใหญ่จะเป็นการทำตามความถนัด หรือตามที่ลูกค้าอยากทาน ไม่มีเมนูตายตัว และได้พัฒนาเป็นภัตตาคาร โดยเริ่มแรก ใช้ชื่อว่า “เชี้ยเฉี่ยจิ๋วเล้า”  ในภาษาจีนแต้จิ๋ว หรือ “เซี่ยวเซี่ยวจิ่วโหลว”  ในภาษาจีนกลาง มีความหมายว่า “ร่าเริงสนุกสนาน” และได้ใช้คำแปล มาตั้งเป็นชื่อไทยว่า “ยิ้มยิ้มภัตตาคาร” เพื่อให้ง่ายต่อการเรียกและจดจำสำหรับลูกค้าคนไทยจนถึงปัจจุบัน

ปัจจุบันบริหารงานโดยทายาท รุ่นที่ 4

เมนูยิ้ม ยิ้ม  

ปัจจุบัน ภัตตาคาร ยิ้ม ยิ้ม มีรายการอาหาร 100 กว่าเมนู ไฮไลท์อยู่ที่ ทางภัตตาคารยังมีเมนูที่หาทานยาก อย่างเช่น ฮื้อแซ, ขนมจีบแต้จิ๋ว, แพะเย็น, อีหมี่โบราณ, ปลาหมึกแดดเดียวผัดซาลารี่, เป็ดป่วยกอ, ปูเนื้อนึ่งหมูสับหนำเลี้ยบ, ปูเนื้อหม้อไฟพริกไทย, ปลาไหลหูดำนึงเต้าซี่, ปลาฉิขักอบเต้าซี่, ปลาโอวฮื้อฮ่องกงนึ่งเต้าเจี้ยว, ปลาจาระเม็ดนึ่งเต้าเจี้ยว คะน้าฮ่องกงผัดทิโป้, ข้าวอบหนำเลี้ยบ, ซุปโกยย้ง ฯลฯ

ซึ่งเมนูที่ให้บริการในปัจจุบัน ยังคงความดั้งเดิมในการเตรียมและปรุงอาหาร ตามตำรับของนายเตียวเฮี้ยง ที่สืบทอดมา มีเพียงบางเมนูที่ถูกเพิ่มเข้ามา เพื่อเอาใจลูกค้าที่ชอบทานเผ็ดค่ะ

สำหรับเมนูที่หายไป ส่วนใหญ่จะมาจาก วัตถุดิบ ที่ไม่สามารถหาได้ในท้องตลาดปัจจุบัน หรือเป็นเมนูที่มีความนิยมเฉพาะกลุ่ม  เหตุผลอีกข้อหนึ่งก็เพราะ ด้วยกรรมวิธีในการเตรียมและประกอบอาหารที่ยุ่งยากซับซ้อนจึงไม่สามารถเตรียมให้ลูกค้าได้

เมนูยอดนิยม

หากถามถึงเมนูยอดนิยม เมนูอะไรที่มาแล้วลูกค้าต้องถามหา เฮียอั้ม บอกกับทางเก๋ากินว่า เมนูฮื้อแซ (ปลาดิบจีน), ขนมจีบแต้จิ๋ว, แพะเย็น, แฮ่กึ๊นสดทอด, ออส่วนกระทะร้อน, หัวปลาซ่งต้มเผือก, ปลาโอวฮื้ออฮ่องกงนึ่งเต้าเจี้ยว, จาระเม็ดนึ่งเต้าเจี้ยว, อีหมี่โบราณ ค่ะ  

สำหรับเสน่ห์ ความพิเศษ และสิ่งที่ทางร้าน ตั้งใจอยากมอบให้ลูกค้า นั่นคือ รสชาติของอาหาร ที่ทำให้นึกย้อนไปถึงความทรงจำในอดีตและเอกลักษณ์ของอาหารจีนแต้จิ๋วดั้งเดิม เพื่อให้คนรุ่นใหม่ได้ศึกษาและเข้าถึงวัฒนธรรมการกิน ของชาวจีนแต้จิ๋วในไทยได้อย่างไม่มีวันลืมค่ะ

ใครที่อยากลองไปสัมผัสเมนูฮื้อแซของ ภัตตาคารยิ้ม ยิ้ม ก็สามารถไปได้ทุกวัน

ร้านเปิด 2 ช่วงเวลาด้วยกัน คือ 11.00-14.00 น.และ 17.00-22.00 น.

หรืออยากจะโทรไปจองก่อนก็ได้นะคะ ที่เบอร์ 02-224-2205, 02-224-2203

พิกัด  : ภัตตาคารยิ้ม ยิ้ม ซอยเยาวพานิชย์ ถนนเยาวราช