สิ้นสุดการรอคอย ผลการประกาศรางวัลมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ประจำปี 2566

ในปีนี้นับว่าเป็นปีที่คึกคักพอสมควร ท่ามกลางการฟื้นตัวอย่างเต็มรูปแบบของวงการอาหาร ในที่สุดก็ได้เผยรายชื่อร้านอย่างเป็นทางการ กับการประกาศรางวัล มิชลินไกด์ MICHELIN Guide 2023/2566 กับคู่มือ มิชลิน ไกด์ โดยมี 38 ร้านอาหารคว้า “ดาวมิชลิน” ปี 66 จากดาวมิชลิน 441 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน 6 ร้าน รางวัล 1 ดาว 29 ร้าน รางวัลบิบ กูร์มองด์ 189 ร้าน และร้านแนะนำอื่น ๆ อีก 217 ร้าน โดยมีร้านใหม่คว้ารางวัล 1 ดาวมิชลิน เพิ่มขึ้น 5 ร้าน

ซึ่งเราจะมาย้ำกันอีกครั้งสำหรับคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ นำเสนอรีวิวร้านอาหารผ่านสัญลักษณ์ต่างๆ ในเล่ม แต่ที่คุ้นเคยกันที่สุดน่าจะเป็นรางวัล ”ดาวมิชลิน” ซึ่งทางมิชลินจะพิจารณาเกณฑ์ทั้ง 5 โดยดูจากคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น ความคุ้มค่าสมราคา และความสม่ำเสมอ

⭐️ รางวัล 1 ดาวมิชลิน : สื่อถึงร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

⭐️⭐️ รางวัล 2 ดาวมิชลิน : สื่อถึงร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

⭐️⭐️⭐️ รางวัล 3 ดาวมิชลิน : สื่อถึงสุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง

โดยมิชลินได้ประกาศรางวัลใหม่พร้อมทั้งรางวัลพิเศษอีก 2 รางวัลที่มอบให้เป็นปีแรก ได้แก่

• รางวัลดาวมิชลิน (MICHELIN Star), 

• รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก (MICHELIN Green Star)

• รางวัลร้านที่เปิดตัวได้อย่างสวยงาม ท่ามกลางข้อจำกัดหลายด้าน (MICHELIN Young Chef Award) 

• รางวัลสำหรับทีมงานทุกคนของร้านอาหารที่ช่วยเติมเต็มประสบการณ์จากการบริการ  (MICHELIN Service Award)

• รางวัลสำหรับบุคคลที่มีความสามารถแนะนำไวน์กับอาหารได้อย่างดีเด่น (Michelin Thailand 2023 Sommelier Award)

• รางวัล Presented by UOB ที่มอบให้กับร้านอาหารที่นำเสนอรูปแบบการรับประทานอาหารอย่างสร้างสรรค์ภายในระยะเวลา 12 เดือนนับตั้งแต่เปิดตัว (Michelin Thailand 2023 Opening of the year Award )

ร้านอาหาร มิชลินไกด์ บิบ กูร์มองด์ ปี 2566

สำหรับจำนวนร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2566 เป็นร้านประเภทภัตตาคาร 105 ร้าน และร้านริมทางประเภท “สตรีทฟู้ด” 84 ร้าน จุดที่น่าสังเกตคือร้านประเภทสตรีทฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ มีจำนวนเท่ากับร้านประเภทภัตตาคารในกรุงเทพฯ และปริมณฑล (ประเภทละ 41 ร้าน) นอกจากนี้ สัดส่วนระหว่างร้านอาหารประเภทภัตตาคารกับสตรีทฟู้ดยังแตกต่างกันเพียง 1 แห่ง ในอยุธยา (6 ต่อ 7 ร้าน), นครราชสีมา (5 ต่อ 4 ร้าน), ขอนแก่น (6 ต่อ 5 ร้าน) และเชียงใหม่ (14 ต่อ 13 ร้าน)

ประกาศแล้ว! ร้านเด็ดคว้า ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2566 จาก มิชลิน ไกด์

ซึ่งทั้ง 69 ร้าน ที่ตั้งอยู่ใน นครราชสีมา, ขอนแก่น, อุบลราชธานี และ อุดรธานี ซึ่งเป็น 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ “ภาคอีสาน” ที่ ‘มิชลิน ไกด์’ ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก

โดยสรุปรางวัลในปี 2023 มีร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน, รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 29 ร้าน และรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 189 ร้าน

ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน 

• Chef’s Table Bangkok

• Le Normandie by Alain Roux

• Mezzaluna Restaurant

• R.HAAN

• Sorn ศรณ์

• Sühring

ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน 

• 80/20bkk

• Blue by Alain Ducasse

• Cadence Restaurant by Dan Bark

• Canvas

• Chim By Siam Wisdom

• Elements, Inspired by Ciel Bleu

• J’AIME by Jean-Michel Lorain

• Khao (Ekkamai)

• เจ๊ไฝ

• Le Du

• ร้านเมธาวลัย ศรแดง Methavalai Sorndaeng

• Nahm

• Paste Bangkok Thai Cuisine

• Saneh Jaan

• Sra Bua by Kiin Kiin

• Suanthip สวนทิพย์

• Sushi Masato

• PRU Restaurant

• Savelberg Thailand

• Yu Ting Yuan

• IGNIV Bangkok

• Côte by Mauro Colagreco

• Gaa

• Aksorn

ร้านอาหารที่ได้ 1 ดาว (หน้าใหม่)

• Signature ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการเลื่อนระดับในปีนี้ โดยนำเสนอรสชาติอาหารสไตล์ครัวฝรั่งเศสคลาสสิก

• Baan Tepa บ้านเทพา ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นำเสนออาหารชุดแบบ Tasting Menu

• Haoma Haoma ร้านอาหารอินเดียที่ปลูกผักเกือบ 40 ชนิดไว้ประกอบอาหารเอง

• Potong โพทง ร้านอาหารไทย-จีนสมัยใหม่ที่นำเสนองแต่การมองเห็น ชิม ดม การหยิบจับ และฟังเรื่องราวที่แฝงอยู่ในแต่ละคอร์ส

• Maison Dunand ร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูฝรั่งเศสร่วมสมัย นำเสนออาหารชุดแบบ Tasting Menu

อ้างอิง : มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย