กล้ากินไหม? “ไก่ทอดโปร่งใส” ผลงานสุดล้ำจากบล็อกเกอร์จีน

เกิดมาเพิ่งเคยเห็น “ไก่ทอดโปร่งใส” ผลงานสุดล้ำจากบล็อกเกอร์ชาวจีนที่สร้างไวรัลไปทั่วโลก 

เมื่อไม่นานมานี้ สื่อต่างประเทศ รายงานว่า ช่ายหนาน (Cai Nan) บล็อกเกอร์อาหารชาวจีนผู้มีชื่อเสียงจากการสร้างสรรค์เมนูสุดแปลก ได้โชว์ผลงานชิ้นเอกที่ทำให้ทุกคนต้องขยี้ตาซ้ำ นั่นคือ “ไก่ทอดโปร่งใส” ที่มีลักษณะใสราวกระจก จนดูเหมือนประติมากรรมแก้วมากกว่าจะเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน 

บล็อกเกอร์หนุ่มรายนี้ขึ้นชื่อเรื่องการหยิบเอาศาสตร์ “โมเลกูลาร์แกสโตรโนมี” (Molecular Gastronomy) ที่มีความซับซ้อนมาประยุกต์ใช้ในครัว  

โดยล่าสุดเขาได้อัปโหลดวิดีโอชื่อ “ผมอยากทำให้ไก่ทอดโปร่งใส แต่ผลลัพธ์กลับแปลกมาก” ลงบนยูทูบ ซึ่งมียอดผู้เข้าชมพุ่งทะลุเกือบหนึ่งล้านครั้งในเวลาอันรวดเร็ว เนื่องจากผู้คนต่างทึ่งในแนวคิดที่ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้นี้ 

ทั้งนี้ ช่ายหนานไม่ได้แค่ทำให้อาหารดูใส แต่เขาถึงขั้น “สร้างไก่ขึ้นมาใหม่ทีละชิ้น” 

กระดูกที่กินได้: เขาผสมไขกระดูก คอลลาเจน และเจลเย็นเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไปเทใส่แม่พิมพ์รูปกระดูกไก่แล้วรอให้เซตตัว 

เนื้อไก่ล่องหน: เขาใช้เครื่องมือพิเศษเปลี่ยนเนื้อไก่ให้กลายเป็นของเหลวใสเหมือนน้ำ จากนั้นจึงใช้เทคนิคที่เรียกว่า “สเฟอริฟิเคชัน” (Spherification) เพื่อคืนรูปโครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อขึ้นมาใหม่จนมีลักษณะใสแจ๋ว 

แม้ตัวเนื้อและกระดูกจะใสเหมือนแก้ว แต่เขาก็ยังสามารถทำให้ “หนัง” ด้านนอกมีความกรอบเหมือนไก่ทอดจริงๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์ 

อย่างไรก็ตาม ผลงานสุดล้ำชิ้นนี้กลับสร้างความรู้สึกที่ปะปนกันในหมู่ผู้ชม บางคนรู้สึกตื่นตาตื่นใจกับความสวยงามที่ดูวิเศษ และอยากลองสัมผัสรสชาติของมันสักครั้ง ในขณะที่อีกหลายคนกลับรู้สึกน่าขนลุก และปฏิเสธที่จะกินมัน โดยมองว่าหน้าตาของมันดูแปลกประหลาดเกินไป 

แล้วลูกเพจล่ะคะ คิดยังไงเกี่ยวกับเรื่องนี้?