ไขข้อสงสัย? สายนักดื่ม “สมูทตี้ผลไม้” กินแล้วดีจริงหรือไม่?

วันนี้(18 ส.ค.68) ผศ.นพ.สุรัตน์ ตันประเวช แพทย์เชี่ยวชาญด้านสมองและระบบประสาท ได้ออกมาโพสต์ ผ่านเพจเฟซบุ๊ก สาระสมองกับ อจ.หมอสุรัตน์ เกี่ยวกับเครื่องดื่มสายสุขภาพที่ตอนนี้เรียกว่าเป็นกระแสสุดๆค่ะ แต่…วันนี้มีข้อมูลว่า เครื่องดื่มนี้อาจไม่ได้ดี 100% แบบที่ทุกคนคิดก็ได้

เชื่อว่าคงไม่มีใครไม่รู้จัก สมูทตี้ผลไม้ น้ำปลไม้ปั่น ใช่มั้ยคะ? กินสมูทตี้ผลไม้ ปั่นๆ ทำให้น้ำตาลในกระแสเลือด ถึง peak กว่า กินเป็นลูก เพราะว่า น้ำตาลมันถูกดูดซึมง่าย อาจไม่ได้ดีเท่าที่คิด เดี๋ยววันนี้รู้กันว่า สมูทตี้ผลไม้ = ดีต่อสุขภาพ? หรือ น้ำตาลพุ่งไม่รู้ตัวกันแน่ ซึ่งหลายคนคิดว่า “ดื่มสมูทตี้ทุกเช้า = สุขภาพดี” แต่ความจริงแล้ว… ถ้าปั่นผลไม้เยอะ ๆ โดยไม่มีโปรตีน ไขมัน หรือไฟเบอร์เพิ่มเลยมันอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งเร็วมาก บางคนที่คิดว่าดื่มอะไรเฮลตี้ กลับเจอว่าน้ำตาลแตะระดับเบาหวานโดยไม่รู้ตัว ลองดู ตัว graph ที่มา แปะให้ ก็จะเห็นว่า การกิน สมูทตี้ นั้น น้ำตาลพุ่งเร็วถึง peak ตามเส้นประสีแดง

ทำไมถึงเป็นแบบนั้น? เพราะเวลาเรากิน “ผลไม้ทั้งลูก” ไฟเบอร์ในผลไม้จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล แต่พอปั่นละเอียด ไฟเบอร์ถูกทำลาย น้ำตาลซึมเข้าร่างกายเร็วมาก อินซูลินก็ต้องรีบออกมาจัดการทันที พุ่งไว ตกไว เหนื่อยอีกต่างหาก ซึ่งถ้าถามว่าแล้วต้องเลิกดื่มสมูทตี้ไหม? คำตอบคือ ไม่ต้องเลิกดื่ม แต่เราต้อง รู้วิธีผสมให้สมดุลไม่อย่างนั้น สมูทตี้ก็ไม่ต่างจาก “น้ำผลไม้หวาน ๆ” ดี ๆ นี่เอง โดยคุณหมอได้แนะนำ สูตรสมูทตี้ไม่พาน้ำตาลพุ่ง

-ผลไม้ GI ต่ำ เช่น เบอร์รี่ 1 ถ้วย

-โปรตีน เช่น กรีกโยเกิร์ต หรือเวย์โปรตีน 1 สกู๊ป

-ไขมันดี เช่น อะโวคาโด หรือเนยถั่ว 1 ช้อน

-ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักเคล

และไม่ใส่น้ำผลไม้ หรือโยเกิร์ตที่เติมน้ำตาล

หลายคนคงสงสัยว่า ทำไม GI ถึงสำคัญ? เพราะถ้าเรากินอาหารที่ทำให้น้ำตาลพุ่งเร็ว (GI สูง) บ่อย ๆ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน อ้วนลงพุง และพลังงานเหวี่ยงทั้งวัน เพราะฉะนั้น สมูทตี้ ดีได้ถ้าทำให้ถูกแต่ถ้าปั่นแต่ผลไม้ ไม่เติมอะไรเลยมันก็เหมือน “ขนมหวานแอบแฝง” ดี ๆ นี่เองกินแล้วเหนื่อย เพลีย หิวไว น้ำตาลเหวี่ยงทั้งวันเลือกดี ๆ แล้วร่างกายจะขอบคุณคุณ

ที่มา: เพจเฟซบุ๊ก สาระสมองกับ อจ.หมอสุรัตน์

https://www.facebook.com/share/p/18wzgnREUa

สมูทตี้ผลไม้

“สมูทตี้ผลไม้” กินแล้วช่วยลดหรือน้ำตาลพุ่งไม่รู้ตัวกันแน่?