ไหนใครชอบกินข้าวผัดบ้าง? ข้าวผัดถือเป็นเมนูยอดนิยมเลยค่ะ จะเห็นได้ว่าร้านอาหารตามสั่งทุกร้านต้องมีเมนูนี้ เพราะทั้งทำง่าย และใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมอร่อยด้วย แอดเป็นอีกคนที่ ถ้ากินไม่ก็มักจะเก็บไว้อุ่นกินใหม่ เพราะคิดว่าเป็นเมนูที่เสียยาก แต่รู้มั้ยคะว่าการกินข้าวผัดแบบค้างคืน มีโอกาสถึงตายได้ ซึ่งมีคนตายมาแล้ว

โดยในรายการ Sci Find ของสถานีวิทยุจุฬาฯ ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ ได้ออกมาบอกว่า เรื่องที่มีคนบอกว่า “ข้าวผัด” ควรกินให้หมดในครั้งเดียว อย่าเก็บมาเวฟซ้ำแล้วกินต่อ เพราะอาจจะเสียชีวิตได้นั้น เป็นเรื่องจริง เพราะอาหารทุกอย่างต้องทำให้สุกก่อน และหากกินไม่หมดต้องเก็บรักษาให้ดี หากไม่เข้าตู้เย็นที่เย็นไม่พอก็มีโอกาสที่จะเกิดเชื้อโรค และหากเอาไปอุ่นแล้วร้อนไม่พอ ก็อาจจะมีเชื้อโรคได้เหมือนกัน

ซึ่งสาเหตุที่ต้องเน้นเรื่องข้าวผัดเป็นพิเศษ ก็เพราะมีคนตายจากการกินข้าวผัดจริงๆ ข้าวผัดมักจะทำจากข้าวสุกที่หุงไว้ แล้วบางทีหุงไว้นาน แล้วก็ไม่ได้เอามากินกันก็เอามาผัด ซึ่งข้าวสุกพวกนี้บางทีก็ไม่ได้เก็บให้ดี การผัดไม่ได้ใช้ความร้อนเพียงพอ เชื้อแบคทีเรียที่ชื่อว่า บาซิลัส ซิเรอัส (Basillus Cereus) มันก็จะเจริญเติบโตบนอาหาร จำพวกข้าวที่ทิ้งไว้ค่อนข้างดี

แถมเมื่อเจริญเติบโตแล้ว ยังสามารถทนความร้อนได้ด้วย เอาไปทำข้าวผัด เชื้อโรคก็ไม่ตาย หากกินข้าวผัดค้างคืน ก็จะมีเชื้อโรค แล้วมาอุ่นไม่ดีอีก เชื้อตัวนี้ก็เพิ่มจำนวนได้ เพราะแบบนี้ถึงบอกว่ามันอันตราย เชื้อนี้รุนแรงมาก จนอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โรคที่เกี่ยวกับกระแสเลือด เยื่อหุ้มสมองอักเสบได้เลย

ทั้งนี้ ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นข้าวผัดแค่อย่างเดียวนะ แต่ต้องการให้เห็นภาพว่า การกินอาหารค้างคืนโดยเก็บไม่ดีนั้น ทำให้เกิดผลเสียได้เสมอ หากกินอาหารไม่หมดอย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะเมืองไทยร้อน เชื้อโตง่าย แนะนำให้เก็บในตู้เย็น และเวลาอุ่นก็อุ่นในความร้อนที่เหมาะสมนะ

กินข้าวผัดค้างคืน

แช่ตู้เย็นไม่ช่วย! อ.เจษฎ์ เตือน กินข้าวผัดค้างคืนอาจถึงตาย