เมนูสุดแปลกจากอีสาน จานเด็ดลั่นทุ่ง วันนี้ขอเสนอ อึ่งไข่ต้มใบมะขาม

กลับมาแล้วจ้า เทศกาลกินอึ่งไข่ ที่แซ่บจนน้ำลายไหล

อึ่งอ่าง ชื่อที่ใครหลายคนฟังแล้วต้องอ๋อแน่นอน เพราะพอถึงเวลาฝนตกทีไรก็ชอบออกมาร้อง แต่ใครจะไปรู้ว่าเจ้าตัวเนี่ย เอาไปต้มกับใบมะขามแล้วสุดแซ่บ กลายเป็นเมนู จานเด็ดลั่นทุ่ง ที่กินแล้วลืมไม่ลงแน่นอน

แต่ไม่ใช่ว่าจะจับมาต้มได้ทุกสายพันธุ์ เพราะสายพันธุ์ที่คนนิยมเอามาทำกินกันคือ อึ่งเพ้า หรืออึ่งปากขวด ที่จะพบแค่ตามทุ่งนาเท่านั้น อย่างที่รู้กันว่าอึ่งอ่างจะชอบขุดอยู่ใต้ดินเพื่อจำศีล ส่วนใหญ่จะออกมาช่วงกลางคืนเพื่อหาอาหาร

ส่วนอึ่งอ่างที่คนนิยมจับมากินกันก็คือ อึ่งเพ้า หรืออึ่งปากขวด ส่วนใหญ่จะเอามาอย่าง ถ้าในท้องไม่มีไข่ก็จะยัดไส้สมุนไพรลงไป ส่วนตัวที่มีไข่นิยมเอาไปต้มกับใบมะขาม เขาว่ากันว่ารสชาติคล้ายกับไข่ปลา แต่บอกก่อนว่าจันก็ไม่เคยกินมาก่อนนะ บ้านใดหาอึ่งไข่ได้บอกนะจันจะลองไปชิมดู