สมาคมภัตตาคารไทยชง 4 ข้อ ปลดล็อกอุตสาหกรรมอาหาร  ดันฐานรากเศรษฐกิจไทย

วันนี้ (9 ก.พ. 69) นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า อุตสาหกรรมอาหารไม่ใช่เพียงแค่อาชีพทางเลือก แต่คือ “กระดูกสันหลังของเศรษฐกิจฐานราก” ที่หล่อเลี้ยงคนไทยนับล้านชีวิต ตั้งแต่เกษตรกรต้นน้ำ ผู้ประกอบการร้านอาหาร ไปจนถึงแรงงานในระบบ ท่ามกลางความผันผวนทางเศรษฐกิจ สมาคมภัตตาคารไทยตระหนักดีว่า การประคับประคองให้อยู่รอดเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพออีกต่อไป ถึงเวลาแล้วที่เราต้องร่วมมือกัน “เปลี่ยนโครงสร้าง” เพื่อปลดล็อกศักยภาพอาหารไทยให้เป็นเครื่องจักรเศรษฐกิจที่แท้จริง

จากเสียงสะท้อนของสมาชิกและผู้ประกอบการทั่วประเทศ สมาคมฯ ขอเสนอ 4 ยุทธศาสตร์หลัก ที่สามารถทำได้จริงทันที เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารและเศรษฐกิจที่เป็นธรรม ดังนี้

1. แก้กฎหมายที่ล้าหลัง ด้วยข้อมูลจริง (Regulatory Guillotine & Data-Driven) กฎระเบียบที่ซ้ำซ้อนและต้นทุนแฝงคืออุปสรรคสำคัญของผู้ประกอบการตัวเล็ก เราขอเสนอให้ภาครัฐใช้กลไก “Evidence-based Policy”นำข้อมูลจากสมาคมฯ ไปใช้ตัดสินใจ มุ่งสู่การทำ Single License (ใบอนุญาตใบเดียว) และใช้พื้นที่นำร่อง (Sandbox) เพื่อลดขั้นตอนราชการทำให้ร้านอาหารเข้าระบบได้ง่ายและโปร่งใส

2. เชื่อมโยงห่วงโซ่อาหาร ตัดวงจรคนกลาง (Supply Chain Connectivity) แก้ปัญหาความเหลื่อมล้ำแบบ K-shaped ด้วยการจับคู่ (Matching) ร้านอาหารกับกลุ่มเกษตรกรโดยตรง รัฐบาลและสมาคมฯ จะร่วมมือกันสร้างระบบที่ร้านเล็กซื้อวัตถุดิบได้ในราคาที่เป็นธรรม เกษตรกรมีตลาดรองรับที่แน่นอน ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนให้ผู้ประกอบการและลดค่าครองชีพให้ประชาชนไปพร้อมกัน

3. ยกระดับคนและเทคโนโลยี สู่เศรษฐกิจดิจิทัล (Human Capital & Digital Transformation) เตรียมความพร้อมผู้ประกอบการสู่ยุคดิจิทัล ทั้งระบบ POS และ e-Tax Invoice เพื่อรองรับนโยบายรัฐ พร้อมทั้งเร่งพัฒนาทักษะแรงงาน (Upskill/Reskill) และดึงศักยภาพผู้สูงวัยเข้าสู่ตลาดแรงงาน เพื่อแก้ปัญหาขาดแคลนคนและรองรับสังคมสูงวัยอย่างมีประสิทธิภาพ

4. สร้างมูลค่าเพิ่มด้วย Soft Power ท้องถิ่น (Gastronomy & Local Economy) ผลักดันให้ร้านอาหารในชุมชนเป็นแหล่งดึงดูดการท่องเที่ยว (Gastronomy Tourism) ใช้อัตลักษณ์อาหารท้องถิ่นสร้างรายได้เข้าจังหวัด เปลี่ยนจากร้านอาหารทางผ่าน ให้เป็นจุดหมายปลายทางที่สร้างรายได้เข้าประเทศอย่างยั่งยืน

“สมาคมภัตตาคารไทย ขอยืนยันว่าเราพร้อมเป็นมากกว่าผู้ร้องขอ แต่พร้อมเป็น “พันธมิตรปฏิบัติการ” (Action Partner) ที่จะทำงานร่วมกับทุกฝ่าย เพื่อเชื่อมโยงนโยบายสู่การลงมือทำจริง เราเชื่อมั่นว่าหากรัฐบาลและภาคการเมืองรับข้อเสนอนี้ไปดำเนินการ ไม่เพียงแต่ร้านอาหารจะเข้มแข็ง แต่เกษตรกรจะมั่งคั่ง และประเทศไทยจะมีรากฐานเศรษฐกิจที่มั่นคง ยั่งยืน และเป็นธรรมสำหรับทุกคน”