สายกินเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอด ระวังจบลงด้วยชีวิตที่ไม่มีวันเหมือนเดิม

เมื่อวันที่ 20 ก.ย.68 ที่ผ่านมา เพจเฟซบุ๊ก รศ.นพ.วีระศักดิ์ จรัสชัยศรี อาจารย์แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านนิติเวชศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ โพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว เตือนภัยเกี่ยวกับอาหารการกินของเด็กวัยรุ่นสมัยนี้ที่นิยมกินกันเป็นอย่างาก นั่นก็คือ “เฟรนช์ฟรายส์” ที่มีโทษมากกว่าที่คิด โดยระบุว่า

“ผมเคยหัวเราะใส่แม่ เวลาที่แม่บ่นว่า ‘อย่ากินมันฝรั่งทอดเลยลูก ของมันไม่ดี’ตอนนั้นผมคิดว่าแม่ก็แค่ห่วงเกินไป… เฟรนช์ฟรายส์มันก็แค่มันฝรั่ง จะอันตรายตรงไหน ล่าสุด ชายวัย 40 ปีที่ผมเจอในห้องตรวจเล่าให้ฟัง น้ำตาคลอเบ้า เขาเคยเป็นหัวหน้าครอบครัวที่แข็งแรง ร่าเริง และรักการทำงานท แต่ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา เขากินเฟรนช์ฟรายส์เกือบทุกวัน บ้างก็เพราะสะดวก บ้างก็เพราะติดรสชาติ สุดท้าย ร่างกายก็ตอบสนองด้วย โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ต้องบอกว่าเบาหวานไม่ใช่แค่ “น้ำตาลสูง” อย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่มันคือต้นเหตุของความทุกข์ที่ยาวนาน ไตเสื่อม ตาเริ่มมัว แผลเล็ก ๆ กลายเป็นแผลเรื้อรัง เขาบอกว่า วันนี้…แค่เดินไปห้องน้ำโดยไม่เจ็บปวด ก็นับว่าเป็นวันที่โชคดีที่สุดแล้ว

ทั้งนี้ด้านของงานวิจัย “Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts” ตีพิมพ์ใน Diabetes Care ศึกษากว่า 200,000 คน ในสหรัฐฯ เป็นเวลาหลายปี พบความเชื่อมโยงสำคัญระหว่างการกิน มันฝรั่ง กับความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2

สิ่งที่ค้นพบก็คือ การกินมันฝรั่งในปริมาณสูง เชื่อมโยงกับความเสี่ยงเบาหวานที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในรูปแบบ มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟรายส์, ชิปส์ ส่วน มันฝรั่งต้ม/อบ มีความเสี่ยงน้อยกว่า แต่ถ้ากินมากเกินไป (โดยเฉพาะกับเนย เกลือ หรือซอสไขมันสูง) ก็ยังเพิ่มภาระน้ำตาลในเลือด ทั้งนี้การทดแทน มันฝรั่งทอดด้วยธัญพืชไม่ขัดสี ผัก หรือพืชตระกูลถั่ว ช่วยลดความเสี่ยงเบาหวานลงอย่างมีนัยสำคัญ

ซึ่งต้องแบบนี้เกี่ยวกับเฟรนช์ฟรายส์ ว่า ไม่ใช่ว่ามันฝรั่ง “ผิด” เสมอไป แต่ รูปแบบการปรุงและปริมาณ คือสิ่งสำคัญ และพยายามเลี่ยงเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอดกรอบบ่อย ๆ เบาหวานถามหาแน่นอน แต่ถ้าชอบมันฝรั่ง ควรเลือกแบบ อบ ต้ม ไม่ใช้น้ำมันมาก และทานควบคู่กับผัก/ธัญพืช เพื่อปรับสมดุล

เรื่องนี้แค่อยากจะบอกว่า “นิสัยเล็ก ๆ” เช่น การเลือกของกิน อาจเปลี่ยนอนาคตทั้งชีวิตได้จริง ๆ ครั้งหน้า…ก่อนจะสั่งเฟรนช์ฟรายส์เพิ่มอีกกล่อง ลองคิดถึงรอยยิ้มของคนที่รักคุณ เพราะสุขภาพของคุณ ไม่ได้เป็นของคุณคนเดียว สายกินของทอด ไม่ว่าจะอะไรก็แล้วแต่ มันมีโทษทั้งนั้น ส่วนเรื่องอาหารเองก็ต้องเลือกสรรที่จะกินให้มากค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดี

ที่มา: เพจเฟซบุ๊ก https://www.facebook.com/share/p/1B38oYb6Kj/

เฟรนช์ฟรายส์

ของชอบใครหลายคน! “เฟรนช์ฟรายส์” กินมากป่วยเบาหวาน