ฝนตก เพราะกบมันร้อง

วันนี้ทีมข่าว จันลั่นทุ่ง จะพาทุกคนไปรู้จักกับ เมนูพื้นบ้าน จากชาวบ้านที่ใช้ชีวิตตามชนบท อยู่กับทุ่งนา ออกส่งกบ ส่องปลามาขาย นั่นก็คือเมนู อังแกบบอบ ออกเสียงว่า อัง-แกบ-บอบ ที่เป็นภาษาเขมรท้องถิ่น ที่แปลว่ากบยัดไส้ อาหารพื้นบ้าน จังหวัดสุรินทร์ ที่หาทานยากมากแล้ว

วัตถุดิบของเมนูนี้คือ กบ ที่จับมาได้ตามทุ่งนา ตามธรรมชาติ เพราะรสชาติเนี่ยจะแซ่บกว่ากบเลี้ยงแน่นอน อีกอย่างกบที่หาได้ตามทุ่งนา ก็ไม่มีกลิ่นคาวเหมือนกบเลี้ยงด้วยค่ะ และผสมกับสมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกขี้หนู ข่า กระชาย ขมิ้น ตะไคร้ ใบกระเพรา ใบมะกรูด กระเทียม พริกไทย หอมแดง ผสมกับมะพร้าวขูด กับน้ำกะทิ

วิธีการทำไม่ง่ายเลยค่ะ ต้องเอากบมาลอกหนัง หลังจากนั้นก็ตัดแขน ตัดขา แล้วควักเครื่องในออก ต้องระวังอย่าให้ท้องแตกนะคะ เพราะจะทำให้ยัดไส้ไม่ได้ หลังจากนั้นนำมาล้างเกลือเพื่อขจัดกลิ่นคาว หลังจากนั้นก็เอามาล้างน้ำเปล่า แล้วแบ่งกบส่วนหนึ่งมาสับ เพื่อยัดไส้ แล้วเอาเครื่องปรุง เครื่องเทสมาโครกให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับเนื้อกบ ใส่มะพร้าวขูด แล้วคลุกให้เป็นเนื้อเดียว

ขั้นตอนถัดไปคือนำไปผัดกับหัวกะทิ ใช้ไฟกลางผัดส่วนผสม แล้วโรยด้วยใบกระเพรา ใบโหระพา เพื่อเพิ่มสีสัน เพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นก็เติมเครื่องปรุง ชิมรสให้ได้รสชาติตามชอบ แล้วนำไปยัดในท้องกบ แล้วนำมาเสียบในไม้ไผ่ แล้วนำมาย่างด้วยไฟอ่อน จนสุกดีแล้วนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆ แซ่บหลาย

อังแกบบอบ

อังแกบบอบ กบเสียบไม้ อาหารพื้นบ้าน จาก จังหวัดสุรินทร์