#อีจันจานเด็ด โดยประธานปิ๊ “ร้านข้าวโซอิ – Khao-Sō-i”

มาเเล้ว!!! ประธานปิ๊ #อีจันจานเด็ด รายงานตัวคร้าบบบ!!!! วันนี้ บุกเดี่ยวเข้าเมืองมาคุยงานที่สยามพารากอน คุยงานเสร็จแล้วก็เที่ยงพอดี หิวอ่ะสิครับ เลยเดินลงไปโซนร้านอาหาร ชั้น G ซึ่งมีร้านอาหารเพียบ เอิ่มมมม สอดส่ายสายตาไปทั่ว กลางวันนี้ กินอะไรดีน้า

นั่นไง “ร้านข้าวโซอิ” (Khao-Sō-i Siam Paragon) ประธานปิ๊เลือกกินร้านนี้เพราะคาใจ ปีที่แล้วไปเชียงใหม่สองสามครั้ง ไม่มีโอกาสได้กินเลย จะแวะทีไรก็คิวยาวมากรอไม่ไหว ใจร้อนฮะ 555 ชื่อร้านเนี่ยะ เขาตั้งใจสะกดคำว่า “ข้าวซอย” ให้ดูโมเดิร์น เป็น Khao-Sō-i

จุดเด่นของร้านนี้ คือ การเอาข้าวซอย อาหารเหนือจานดัง มาตีความใหม่ให้ดูร่วมสมัยขึ้น ทั้งหน้าตา การจัดเสิร์ฟ และสร้างบรรยากาศร้านให้ดูสะอาดทันสมัย นั่งสบาย

เมนู #อีจันจานเด็ด วันนี้ คือ Signature set “เซ็ตข้าวซอยเนื้อน่องลาย” เป็นหนึ่งในตัวเด็ดของร้าน โดยเลือก option เพิ่มเป็นเต้าหู้ทอดครับ

“ข้าวซอยเนื้อน่องลาย” ชามนี้ประกาศศักดามาชัดๆ ด้วยการโปะเนื้อน่องลาย 4 ชิ้นใหญ่ ที่มีเอ็นมันแทรกลวดลายสวยงาม ให้เห็นกันจะๆ เส้นสดนอนขดไปมาในน้ำแกงสีเหลืองส้มเข้มข้นแบบข้าวซอยเหนือแท้ ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศชัดเจน น้ำลายสอแล้วววว

มาๆ ลุยกินละนะจ๊ะ…..ผมเทเครื่องเคียง อันประกอบด้วย เส้นหมี่ทอดกรอบ หอมแดง ผักดอง มะนาว พริกน้ำมัน และกะทิ (ในถ้วยเล็กๆ ที่แยกมาต่างหาก เผื่อบางคนไม่อยากมันมาก) ลงไปกวนๆ ในชามแล้วบีบมะนาวตามลงไปด้วย ความเปรี้ยวเล็ก ๆ ของมะนาวกับผักดอง ช่วยตัดความมันของกะทิ เรากินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน หมี่กรอบช่วยเพิ่ม texture ให้มีทั้งกรอบและนุ่มในคำเดียว แต่ไม่ได้แรงจนกลบรสกะทิในน้ำแกงนะ

รสชาติรวมๆ ออกมัน นัว และเผ็ดปลายลิ้นนิดๆ กำลังดี ให้รสลึกและกลมกล่อม เพราะเคี่ยวจนเครื่องแกงผสมผสานทุกอย่างละลายเข้าหาก

ส่วนเส้นสดเคี้ยวหนึบกำลังดี ไม่เละ ไม่แข็ง น้ำแกงเคลือบเส้น ทำให้ทุกคำได้รสทั้งความมันกะทิและกลิ่นเครื่องเทศแต่พระเอกของชามนี้สำหรับผม

เนื้อน่องลาย ของเด็ดเนี่ยะ ใช้เนื้อดีตุ๋นมาจนนุ่ม ไม่เละนะจ๊ะ มันคือความนุ่มแบบเคี้ยวแล้วแตกตัว เนื้อยังมีโครงสร้างอยู่ แต่ไม่เหนียวเลย เอาช้อนกดเบา ๆ ก็แทบจะแยกออกแล้ว ไขมันที่แทรกอยู่ในน่องลายทำให้เนื้อมีความหอมหวานตามธรรมชาติ เวลากินกับน้ำข้าวซอยแล้วมันเข้ากัน

เต้าหู้ทอดในเซ็ต ทอดมาเหลืองอร่าม ผิวด้านนอกมีกรอบตึงเล็กน้อย พอกัดเข้าไปคำแรกจะรู้สึกว่า เนื้อในนิ่มหนุบหนึบหนับ ไม่เละ แต่ก็ไม่แห้งแข็งแบบเต้าหู้ทอดทั่วไป มีน้ำจิ้มคล้าย ๆ น้ำจิ้มไก่ มาด้วยรสชาติเบากว่าเล็กน้อย มีความหวาน เปรี้ยว และเผ็ดปลาย ๆ นิดเดียว เวลาจิ้มเต้าหู้แล้วกัดเข้าไป มันให้ความรู้สึกเหมือนกินของทอดเล่น ๆ เพลินๆ จิบชาเขียวมะลิเย็นๆ ในเซ็ตล้างปากก่อนกลับออฟฟิศอีจันไปลุยงานกันต่อครับ

ร้าน “ข้าวโซอิ” มีจุดเริ่มต้นมาจากเชียงใหม่ในช่วงโควิดครับ จุดเด่นคือ ปรับข้าวซอยล้านนาให้มีความร่วมสมัยโดยใช้วัตถุดิบพรีเมียมและเทคนิคทำเส้นแบบญี่ปุ่น ดังมากจนขยายสาขาเข้ามาในกรุงเทพฯ ข้าวซอยเนื้อน่องลายของร้านข้าวโซอิ เป็นอีกชามที่ควรลองสักครั้ง ส่วนประธานปิ๊หายคาใจแล้ว เพราะในที่สุดก็ได้มีโอกาสกินซะทีครับ

งานนี้ปิ๊ลองเอง อร่อยมากที่สุด อันนี้ต้องบอกต่อเลย ใครที่อยากตามมากินก็มากันได้ที่นี่เลยนะคะ

ร้านข้าวโซอิ

ประธานปิ๊ บุกถึงที่กับ “ร้านข้าวโซอิ – Khao-Sō-i” ที่รสมือดีมาก