หลงรส หลงคน หลงมนต์เสน่ห์ เมืองในหุบเขาเเห่งนี้ ลับเเล อุตรดิตถ์

อยู่ต่างบ้าน กินต่างเมือง ใครๆก็บอกว่าจะอยู่ยาก เเต่ที่นี่กลับตรงข้าม อาหารที่ไม่เคยกิน เเต่รสชาติกลับถูกใจมาก

ก่อนหน้านี้ จันเคย เอาภาพอาหารหลักอาหารทานเล่น อย่างข้าวเเคบ เเละข้าวพันผัก มาให้ลูกเพจรู้จักกันเเล้ว ซึ่งทุกเมนูทำมาจากแป้งข้าวจ้าว ต่างกันที่ข้าวพันผัก พันไม้ พันไข่ พันพริก จะกินสด เน้นกินเป็นอาหารหลัก เเต่ข้าวเเคบจะกินแห้งๆ เพราะเป็นการถนอมอาหารไว้กินได้นานๆ พกไปเดินป่าทำงานบนเขา ไม่มีอดเเน่นอน ทานเป็นของทานเล่น

เเต่วันนี้จันมีมาฝากอีก 1 เมนู คือ หมี่พัน ที่เป็นอาหารว่างของทานเล่นของคนลับเเล เมนูนี้คือการนำเส้นหมี่ขาวมายำใส่เครื่องปรุงใส่ผักหอมๆ ให้ได้รสชาติ เเล้วนำเเผ่นเเป้งข้าวเเคบมาห่อ ม้วนให้เป็นเเห่งยาวจะคล้ายปิเปี๊ยะก็ไม่ใช่ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ไม่เชิง เพราะนี้คือหมี่พัน เเสนอร่อยของคนลับเเล ซึ่งบางหมู่บ้านก็เรียกก๋วยเตี๋ยวปัน (ก๋วยเตี๋ยวพัน) ซึ่งการทำว่าลำลึกเเล้ว การกินยิ่งกว่า เพราะจะต้องมีจังหวะในการกิน เพื่อความอร่อย

วันนี้จันได้มาดูป้าตอ คนลับเเลคนงาม ที่นั่งพันหมี่พันให้จันชิมแบบบ้านๆ ทำสดๆ กินกันสดเลย ป้าตอบอกว่าหมี่พัน ก็เป็นการนำเอาเมนูหมี่ขยุ้มหรือหมี่คลุก มาผสมผสานกับข้าวแคบที่มีกันเเทบทุกบ้าน โดยการทำหมี่คลุกที่เป็นตัวใส้ก็ไม่ยากเลย ต่อนำเส้นหมี่ขาวมาคลุกกับกระเทียมเจียว,กากหมู, พริกป่น, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งหั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ตามด้วยการนำเเผ่นข้าวเเคบมาห่อหมี่คลุก เเล้วม้วนให้ยาวๆเป็นเเท่ง ตั้งไว้ประมาณ 10 นาทีถึงจะกินได้ ซึ่งแน่นอนจันถามป้าตอว่า ทำไมถึงต้องรอกินเลยไม่ได้เหรอ ป้าตอตอบจันชัด รอให้น้ำหมี่คลุกเเละเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเเผ่นข้าวเเคบก่อน จะถึงรสถึงความอร่อย เเต่อยาทิ้งไว้นานเพราะเเป้งข้าวเเคบจะเหนียวก็จะทานไม่อร่อย เป็นแบบนี้นี่เอง จะกินให้ถึงรสต้องรอจังหวะที่เหมาะสมจริงๆค่ะ

รสชาติของอาหารว่างจานนี้ ไม่ธรรมดา เเม้จะเป็นรสที่เเปลกใหม่เเต่ก็ถูกใจจันไม่น้อย ความหอมของเครื่องปรุง เปรี้ยวนิดเค็มหน่อย หวานปลายๆ พอมาห่อกับข้าวเเคบ ได้ความสนุกในการทานคือมีเเป้งหนึบๆให้เคี้ยว ไปด้วย รสสัมผัสเเละความน่าสนใจมากขึ้น คราวนี้จันก็กินไม่หยุดเเล้ว ลำเเต้ๆจ้าว

ถ้าใครอยากหลงเสน่ห์เมืองในหุบเขา เเลไม่ลับ เพราะที่นี่คือเมืองลับเเล แบบจัน ต้องมาสักครั้ง เเล้วจะประทับใจไม่รู้ลืม

รับหมี่พันสักคำมั้ย

หลงรสเมืองลับแล หมี่พัน อาหารกินเล่น ที่ซ่อนเรื่องราวใต้เส้นมากมาย