ที่ภาคใต้ฝนเริ่มมาแล้ว ตามปกติเมื่อเจอฝนตก เห็นมักจะขึ้นให้เราเห็น และเก็บ สมัยเด็กๆ ฝนตกตัดยางพาราไม่ได้ สิ่งที่เรามักจะออกไปหากับพ่ออยู่ประจำคือหา เห็ดเหม็ด

วันนี้จันจะพาทุกคนไปรู้จักกับ เห็ดเหม็ด หรือเห็ดกระถินณรงค์ ที่เรียกแบบนี้เพราะเห็นชนิดนี้จะขึ้นตามป่าเสม็ด หรือป่ากระถินณรงค์ เนื่องจากพื้นที่ภาคใต้ส่วนใหญ่เป็นป่าพรุ ทำให้ป่าเหล่านั้นเป็นพื้นที่ทำมาหากินหลักๆ ของชาวบ้าน เห็ดเหม็ด เป็นเห็ดสายพันธุ์เดียวกับเห็ดตับเต่า มีถิ่นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย

เห็ดเหม็ด จะขึ้นเมื่ออากาศแห้งแล้งมายาวนาน แล้วฝนตกลงมาอย่างนักติดต่อกัน 3-4 วันทำให้เห็นชนิดนี้บานออกมาให้ชาวบ้านได้เก็บมาทำอาหาร หรือขาย ซึ่งจะออกมให้เก็บแค่ปีละไม่กี่ครั้ง

ลักษณะเด่นของ เห็ดเหม็ด จะมีรสขมนิดหน่อย ส่วนใหญ่จะเอาไปต้ม หรือนำไปแกงกับกะทิ ใส่ใบมะขามที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เพื่อมาตัดรสขมของเห็ด หรือนำไปต้มจิ้มน้ำพริก

แต่วิธีการหาคือต้องเข้าไปในป่าพรุ หรือป่าที่มีความชื้นเยอะ เพราะเห็ดจะขึ้นเยอะ บอกเลยว่าถ้าเห็ดสดๆ ราคาไม่ธรรมดา ขายกันอยู่ที่กิโลกรัมละ 200-300 บาทเลยนะ พอนำมาต้มแล้วราคาก็จะสูงขึ้นอีกนะ แถมรสชาติก็อร่อยไม่ธรรมดา พูดแล้วจันน้ำลายจะไหล

รสชาติขม

แดดออกแล้วฝนตก แน่นอนว่าสิ่งที่จะขึ้นคือเห็ด เห็ดเหม็ด ของดีสงขลา