อีจันจานเด็ด โดยประธานปิ๊

“The Bibimbab”

ถ้าเดินผ่านโซนร้านอาหารของ One Bangkok จะเห็นว่ามีร้านอาหารนานาชาติเปิดใหม่หลายร้าน วันนี้ประธานปิ๊ มาแวะกินร้าน The Bibimbab ครับ เขาตั้งชื่อจากเมนูอาหารเกาหลีที่คนทั่วโลกรู้จักกันมากที่สุด คือ “บิบิมบับ” ซึ่งแปลตรงๆ ว่า ข้าวคลุก ที่รวมส่วนผสมหลายอย่างไว้ในชามเดียว ทั้งข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และซอสโคชูจัง ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายอยู่ในคำเดียว

อีจันจานเด็ด มื้อนี้ประธานปิ๊สั่ง บิบิมบับหมู และ ไก่ทอดเกาหลี ครับ ระหว่างรอ เรามาคีบ เครื่องเคียง หรือ “บันชาน” กินเล่นกันก่อนนะจ๊ะ เขาเสิร์ฟใส่มาในถาดสี่ช่องเล็ก ๆ มี กิมจิผักกาดขาว สีแดงสด หมักมาดียังคงความกรอบอยู่ รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นกระเทียมกับพริกเกาหลีชัด กินแล้วช่วยเปิดรสลิ้นได้ดีมาก

อีกช่อง คือ ปลาแผ่นผัดซอสเกาหลี เป็นแผ่นบาง ๆ สีน้ำตาลอ่อน เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ รสออกหวานเค็ม มีพริกแดงวางมาด้านบนด้วย

ทีเด็ดที่ผมชอบมาก คือ ยำแตงกวาแบบเกาหลี แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ คลุกกับน้ำปรุงรสเปรี้ยวเค็มอ่อน ๆ โรยงาดำเล็กน้อย และมี เนื้อไก่ฉีก ผสมอยู่ด้วย ทั้งสด กรอบ หอมกลิ่นงา กินแล้วสดชื่นดีมาก

อีกช่องเป็น หัวไชเท้าดองคลุกซอสเกาหลี สีแดง รสเผ็ดหวานนิดๆ กรอบ ๆ เครื่องเคียงพวกนี้ขอเติมได้ตลอดนะครับ ผมกิน กิมจิผักกาดขาวกับแตงกวา หมดก่อนเพื่อนเลย เครื่องเคียง คือ อีกเสน่ห์หนึ่งของอาหารเกาหลีครับ กินแกล้มอาหารจานหลักแล้วช่วยให้รสชาติอาหารสมบูรณ์ขึ้นอีก

“บิบิมบับหมู” และ “ไก่ทอดเกาหลี” มาแล้วครับ ชามบิบิมบับเสิร์ฟมาในหม้อหินสีดำร้อน ๆ บนฐานไม้ ดูเรียบร้อยตามสไตล์เกาหลี ตรงกลางเป็น หมูสไลซ์ผัดซอสเกาหลี หั่นบางกำลังดี โรยงาขาวเล็กน้อย หมูผัดมาหอม ๆ มีความมันนิด ๆ และกลิ่นซอสหวานเค็มอ่อน ๆ รอบ ๆ ชามมีผักและเครื่องต่าง ๆ ที่ทำให้บิบิมบับมีเสน่ห์มาก ทั้ง แครอทซอย ที่ให้ความกรอบหวาน แตงกวาหั่นเส้น สด ๆ ให้ความฉ่ำ ผักโขมลวก ปรุงด้วยน้ำมันงาเบา ๆ ให้กลิ่นหอมแบบอาหารเกาหลี หัวไชเท้าดองสีขาวใส ที่ให้รสเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยตัดรส วุ้นใสแบบเกาหลี ที่มีความหนึบเล็ก ๆและ สาหร่ายแผ่นฉีก ที่เพิ่มกลิ่นหอมทะเล (ชามนี้ไม่ได้สั่งแบบใส่ไข่ครับ)

พอคลุกข้าวความร้อนของหม้อเหล็ก จะทำให้กลิ่นหอมของน้ำมันงาลอยขึ้นมา ทั้งข้าวร้อน ๆ ที่ดูดซับซอสไว้ หมูนุ่ม ๆ ที่ให้รสกลมกล่อม แครอทที่กรอบหวาน แตงกวาที่สด ผักโขมที่หอมงาและหัวไชเท้าดองที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ทุกคำจะมีอะไรบางอย่างต่างกันเล็กน้อย แต่คือความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในคำเดียว

ไก่ทอดเกาหลี ของร้านนี้เป็นลักษณะของไก่ทอดเกาหลีแท้ ๆ ชิ้นพอดีคำ เคลือบซอสสีแดงเงา แป้งทอดกรอบของผิวไก่บางกำลังดี กัดปุ๊บได้ยินเสียงกรอบ เห็นเลยว่าเนื้อไก่ด้านในยังฉ่ำอยู่ ซอสสไตล์โคชูจังที่เคลือบมานั้น มีรสหวานนำ เผ็ดตามเล็กน้อยครับ

โซนอาหารของ One Bangkok มีหลายร้านให้เราเลือกกิน แนะนำว่าให้เราเดินวนสักรอบก่อนตัดสินใจเลือกร้านนะครับ เพราะว่าแต่ละร้านนั้น ตกแต่งและโชว์ภาพเมนู โชว์ครัวที่เชฟกำลังปรุงอย่างมีชีวิตชีวาให้เราเห็น บรรยากาศจะบิ้วให้ดูน่ากินมากๆ ซี่งสามารถตกเราได้อย่างง่ายดาย 55555 แต่ถ้าอยากกินอาหารเกาหลีรสเด็ดตามรอยประธานปิ๊ ก็ร้านนี้ได้เลยครับผม!!!

บิบิมบับ

“ประธานปิ๊” พาตะลุย The Bibimbab ร้านอาหารเกาหลีกลางกรุงฯ อร่อยฟินสไตล์กิมจิ