“ยำทวาย” ยำไทยโบราณ รสชาติไม่เผ็ดดุ เเต่อร่อยเด็ด

วันหยุดเเบบนี้ ลองหากิจกรรมที่สมาชิกในครอบครัวสามารถทำร่วมกันได้ เพื่อกระชับความสัมพันธ์กันไหม ?
อย่าง การทำอาหาร
เเต่จะทำอาหารทั้งที ลองขุดสูตรโบราณ รื้อความจำ คุณตา คุณยาย ที่บ้าน เเถมได้ปลูกฝังเด็กๆให้ไม่หลงลืมวิถีไทยโบราณด้วย
วันนี้ จันมีเมนูยำง่ายๆมาเเนะนำ อย่าง “ยำทวาย” (แอบกระซิบ เมนูนี้เหมาะกับ หนุ่มๆสาวๆที่กำลังควบคุมอาหารอยู่ด้วย)


เเต่…ยำทวาย รสชาติไม่ได้แซ่บซี๊ด เหมือนที่นิยมกันอยู่ในสมัยนี้หรอกนะ เเต่รับรองอร่อยเด็ดเเน่นอน

ส่วนประกอบของ เครื่องยำทวาย 1. เนื้อไก่ต้มแล้วฉีกเป็นเส้น 2. ผักบุ้งหั่นฝอยลวก 3. ถั่วงอกเด็ดเอาหางออก 4. หน่อไม้(ใช้หน่อไม้ไผ่ตง)หั่นเป็นเส้นฝอยๆต้ม 5. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ไว้ 6. หัวปลีย่างหรือเผา 7. มะเขือยาวหั่นเป็นท่อนๆ 8. พริกหยวกหั่นแฉลบ 9. หัวกะทิ 10. หางกะทิ 11. หอมแดงซอยเจียวให้หอม 12. งาขาวคั่ว

น้ำพริกเอาไว้กินกับเครื่องยำ 1. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่มให้นิ่ม 10 เม็ด 2. ข่า 1 ช้อนชา 3. ตะไคร้ 2 ช้อนชา 4. ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ 5. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ 6. หอมแดง ¼ ถ้วย 7. กระเทียม ¼ ถ้วย 8. กะปิ 1 ช้อนชา 9. พริกไทย 1 ช้อนชา 10. เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาสลิดค่ะ) 1 ตัว

วิธีทำน้ำยำ นำ หัวกะทิตั้งไฟให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงลงผัดจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาวิธียำ นำหางกะทิที่แบ่งไว้ครึ่งถ้วยตั้งไฟ พอเดือดแล้วนำผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงลวก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานโรยไก่ต้มฉีกฝอย แล้วราดด้วยน้ำราด โรยด้วยงาคั่วและหอมเจียว เสร็จเเล้วจ้า

รสชาติของยำทวายจะเผ็ดน้อยๆ ออกรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของหัวหอมเจียวและกะทิ

#อาหารไทยโบราณที่เราควรรักษา