ข้าวดอยเม็ดสั้นกลม ไม่ผ่านการขัดสี หน้าตาไม่ดี เเต่โคตรมีประโยชน์

ก่อนที่อีจันสร้างผลผลิต ที่จันเคลมนักเคลมหนาว่าดีเเละมีคุณค่า ไม่อย่างนั้นเราคงไม่ลงมือปลูก เเละจะส่งขายให้กับลูกเพจสายรักสุขภาพ เพราะเราเห็นมากับตาสัมผัสมากับใจ

ทำไมชาวเขา ชาวไร่ชาวลีซอยังเเข็งเเรง อายุมากเเต่ยังขึ้นเขาทำสวนได้ไม่มีเหนื่อย เพราะวิถีพวกเขาได้รับเเต่ของมีประโยชน์ โดยเฉพาะข้าวที่พวกเขากิน ไม่ถูกเเย่งสารอาหารที่ดีออกไปหมด ข้าวเม็ดไม่สวยไม่ใส เเต่ข้างในประโยชน์อัดเเน่นกว่าข้าวไหนๆ

ข้าวดอยคืออะไร ทำไมต้องลองกินข้าวของชาวลีซอ หรือข้าวดอย เป็นข้าว ข้าวไร่พันธุ์เจ้าลีซอสันป่าตองเป็นข้าวเจ้าที่ไวต่อเเสงสามารถปลูกได้ในที่ราบและที่สูง ลักษณะเมล็ดข้าวจะสั้นใหญ่ ทนทานเชื้อโรคและแมลงศัตรูข้าว ต้นทุนการผลิตจึงไม่สูงเพราะไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง เเละที่สำคัญข้าวดอยมีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขัดขาวถึง 371 เท่า มีแหล่งอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ต่ำกว่า 15 ชนิด เช่นคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ในอาหาร เกลือแร่ ช่วยบำรุงร่างกาย ฟื้นฟูกำลังได้ดี เหมาะสำหรับผู้ป่วยพักฟื้น เเละผู้สูงอายุรวมถึงคนที่ดูเเลสุขภาพ

แถมยังเป็นข้าวอินทรีย์ ที่ใช้วิธีปลูกแบบดั้งเดิม ด้วยการหยอดหลุม เริ่มจากใช้ไม้เเทงไปในดินที่มีความชื้นเป็นหลุมลึก 2-3 ซม. ระยะห่างประมาณ 25-30 ซม. เสร็จแล้วนำข้าวที่แช่น้ำทิ้งไว้หยอดลงในหลุมละ 5-8 เมล็ด เเล้วก็กลบดินลงไป เฉลี่ยใน 1 ไร่ใช้พันธุ์ข้าวประมาณ 6-8 กก.

ชาวลีซอต้องปลูกข้าวไว้กินเองบ้าง ซึ่งข้าวที่ได้จะแบ่งเก็บเป็นสายพันธุ์ไว้ปลูกในฤดูต่อไป หรือใครที่มีมากก็จะแบ่งขาย

ข้าวดอยไม่ได้ถูกสีเอาสารอาหารไปจนหมด ทำให้ผิวสีขาวของข้าวใหม่ ซึ่งเต็มไปด้วยประโยชน์จะไม่ถูกขัดออกไป พอนำมาหุงจะหอม และมีความเหนียวของยางข้าว รสชาติจึงเหมือนข้าวญี่ปุ่น นิยมกินกับไก่-หมู และผัดหรือต้มซดน้ำ

แต่ก่อนจะเปิดข้าวรอบใหม่ในปีนั้นๆ เพื่อนำมาหุงกินในบ้าน จะต้องมีการทำบุญข้าวใหม่ซึ่งเป็นอาหารมื้อแรกต้องนำไปเซ่นไหว้บรรพบุรุษเสียก่อน เสร็จแล้วจึงเชิญแขกผู้ใหญ่มาร่วมกินข้าวดอยใหม่

วิถีใครวิถีมัน ทุกวิถีมีเรื่องราวซ่อนอยู่