หมอ แนะนำ 5 เมนูอาหารช่วงเทศกาลกินเจ ที่ได้บุญแล้ว ยังสุขภาพดีด้วย 

เทศกาลกินเจปีนี้มีลูกเพจคนไหนกินเจกันบ้างคะ? 

วานนี้ ( 19 ต.ค. 68) เพจเฟซบุ๊ก หมอเจด โพสต์แนะนำ 5 เมนูอาหารเจที่ปลอดภัยต่อสุขภาพระบุว่า “กินเจ” แบบไม่กลัวน้ำตาลพุ่ง ลองมาดูตามนี้… 

ช่วงกินเจ หลายคนคิดว่าแค่ไม่กินเนื้อสัตว์ก็สุขภาพดีแน่นอน แต่ความจริงอาหารเจบางอย่างกลับซ่อนน้ำตาล เกลือและไขมันไว้เพียบ โดยเฉพาะเมนูแปรรูปหรือของทอดที่อาจทำให้ระดับน้ำตาลและความดันพุ่งได้ง่าย การเลือกเมนูเจที่ดีจึงสำคัญมาก โดยเฉพาะคนที่อยากลดหวาน คุมมันและอยากลดความดัน วันนี้จะมาแชร์ 5 เมนูเจที่ทั้งอิ่มบุญและปลอดภัยต่อสุขภาพ 

1.ต้มจับฉ่ายเจ เมนูคุณค่าทางอาหารไม่ธรรมดา เพราะ รวมผักหลายชนิดไว้ในหม้อเดียวทั้งไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ได้ดี แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ “ความเค็ม” ทางที่ดีควรลดซีอิ๊วและเกลือให้เหลือน้อยที่สุด ต้มแค่พอสุกเพื่อรักษาคุณค่าวิตามินเท่านี้ก็ได้เมนูเจที่ดีต่อสุขภาพ 

2.แกงจืดเต้าหู้ไข่เจ หรือ แกงจืดผักกาดขาวเห็ดหอม เมนูนี้เป็น “เจจานปลอดภัย” ที่เหมาะกับคนมีโรคประจำตัวที่สุด เพราะ ให้โปรตีนดีจากเต้าหู้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและย่อยง่าย เคล็ดลับ คือ ใช้น้ำซุปจากผัก เช่น หัวไชเท้า แครอท หรือเห็ดหอมแทนการปรุงรสจัดและควรเลี่ยงวุ้นเส้นที่ทำจากแป้ง เพราะ อาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้แค่นี้ก็ช่วยให้เป็นเมนูที่อร่อย ปลอดภัยและสบายต่อระบบการย่อย 

3.ยำเห็ดรวมเจ เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่หลายคนชอบ เพราะ ได้รสแซ่บ สดชื่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแทนน้ำตาล และเน้นรสเผ็ดจากพริกแทนการใส่ซอสเห็ดหอมมากๆ หลีกเลี่ยงน้ำจิ้มถั่วที่มีน้ำมันสูง ยำเห็ดให้โปรตีนจากเห็ดและใยอาหารสูง กินแล้วอิ่มนาน ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง เหมาะสุดๆ สำหรับช่วงกินเจ 

4.ผัดถั่วงอกเต้าหู้ อีกหนึ่งเมนูที่ดีต่อสุขภาพมาก เพราะ ได้โปรตีนจากเต้าหู้และใยอาหารจากถั่วงอก ที่สำคัญคือไม่ควรใช้น้ำมันเยอะตอนผัด ลองเปลี่ยนมาใช้เทคนิค “ผัดน้ำ” หรือใช้น้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมพอประมาณ กินคู่กับข้าวกล้องซึ่งเป็นคาร์บเชิงซ้อน จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ไม่พุ่งเร็วเหมือนข้าวขาว แถมยังอิ่มนานกว่าเดิม เหมาะกับคนที่อยากคุมทั้งน้ำหนัก น้ำตาล และความดันในเวลาเดียวกัน 

5.เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเจ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากได้โปรตีนจากพืชแบบไขมันต่ำ แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ “ซีอิ๊ว” เพราะ ซีอิ๊วเจทั่วไปมักมีโซเดียมสูง ถ้าทำเองให้ลดปริมาณซีอิ๊วลงครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มกลิ่นหอมจากขิง ต้นหอม หรือพริกแดงซอยแทนการปรุงรสเค็ม จะได้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่น่ากินโดยไม่เพิ่มความดัน เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเจเป็นเมนูเรียบง่ายแต่ให้โปรตีนสูงมาก เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหลักของคนที่ต้องการลดหวาน มัน เค็ม 

โดยเมนูเจที่ควรเลี่ยงเด็ดขาด ได้แก่  ของทอดทุกชนิด เช่น ปอเปี๊ยะทอด เผือกทอด เต้าหู้ทอด เพราะ มีไขมันท่วม เพิ่มไขมันในเลือด เสี่ยงโรคหัวใจอาหารเจแปรรูป เช่น ลูกชิ้นเจ หมี่กึง เนื้อเจ เพราะ โซเดียมสูงมาก ทำให้ความดันพุ่ง อาหารผัดเส้น เช่น ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ผัดหมี่ซั่ว เพราะ มีทั้งน้ำตาลและน้ำมันสูง กินบ่อยเบาหวานมาแน่ ของหวานเจ เช่น เต้าส่วน ลอดช่อง ข้าวเหนียวดำ เพราะ น้ำตาลพุ่งแรง ตับอ่อนทำงานหนัก 

พรุ่งนี้กินเจวันจริง เชื่อว่าหลายคนคงกินล้างท้องกันก่อนแล้ว ใครที่อยากรู้การกินแบบไม่อ้วนก็ต้องลองกินตามนี้ดูนะคะ ลูกเพจอิ่มบุญแล้วอย่าลืมอิ่มสุขภาพด้วยนะคะ 

ที่มา : เพจเฟซบุ๊ก หมอเจด