ขนมจีนทอด น้ำยาไข่หมึก เจ้าเดียวในสุราษฯ

วันนี้จันมีร้านขนมจีนขึ้นชื่อของจังหวัดสุราษฎร์ธานีมาแนะนำ คนแถวนั้นชอบเรียกว่า ร้านขนมจีนนางฟ้า งงล่ะสิ ทำไมมีชื่อเรียกแบบนี้ ?

น.ส.กนกวรรณ ศรีทองแก้ว เจ้าของร้านสุดสวย เล่าว่า ปกติเธอเป็นคนชอบกินขนมจีนมาก และมีโอกาสไปซื้อขนมจากเจ้าดังๆในภาคใต้มากินแล้วติดใจ ก่อนตัดสินใจเรียนหลักสูตรเชฟเพิ่ม !!

เมื่อมีพื้นฐานของการทำอาหารแล้วเธอก็ตัดสินใจเปิดร้านขนมจีน พร้อมกับความคิดใหม่ว่าในยุคสมัยนี้ต้องมีความแตกต่างไปเกือบซะทุกอย่าง จึงมีไอเดียวที่เก๋กู้ด คิดเมนู ขนมจีนทอดและน้ำยาไข่หมึกขึ้น เพื่อเป็นจุดขายให้กับทางร้าน

ในการทำเส้นขนมจีนทอดนั้น ต้องทอดในน้ำมันที่กำลังเดือด จะทำให้เส้นที่ฟูกรอบ และทำเส้นให้มีสีสันน่ากิน เช่น สีเขียวได้จากใบเตย เหลืองจากฟักทอง ส้มจากแครอท ชมพูจากบีทรูส สีม่วงจากอัญชันมะนาว สีน้ำเงินจากอัญชัน และสีแดงจากแตงโม ส่วนฉายา “น้ำยาเทพ” เนื่องจากได้เรียนสูตรการทำน้ำยาขนมจีนจากอาจารย์ทำน้ำยาขนมจีนมีหนึ่งของจังหวัดสุราษฎร์ธานี พร้อมเลือกใช้ไข่หมึกวัตถุดิบที่ของข้างหากยากให้เหมาะสมกับการเป็นน้ำยาเทพ

สำหรับการรับประทาน ก็ต้องใช้ความปราณีตและใจเย็น โดยเริ่มจากการนำน้ำยาไข่หมึก ค่อยๆราดไปบนเส้นขนมจีนที่ฟูให้ทั่วๆ จากนั้นประมาณ 2 นาที เส้นขนมจีนก็จะค่อยๆยุบลง ทานคู่กับผักเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เป็นการรับประทานที่สร้างอรรถรสในการรับประทานอาหาร ได้ลิ้มรสความอร่อยและแปลกใหม่ของเส้นกรอบกับน้ำยาไข่หมึก ที่เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนราคาขายก็ไม่แพงนะจ้ะ มีให้เลือกหลายเมนู เริ่มต้นตั้งแต่ราคา 45 บาท ส่วนเมนูขนมจีนทอดน้ำยาไข่หมึกที่เห็นราคาชุดละ 60 บาทเท่านั้น ชาวสุราษฎร์ธานี และใกล้เคียง สามารถแวะรับประทานได้ที่ร้านขนมจีนทอด ริมถนนโฉลกรัฐซอย 9/5 ม.4 ต.บางกุ้ง อ.เมือง จ.สุราษฎร์ฯ ได้ทุกวัน เวลาตั้งแต่เวลา 09:00-19:00 น. หรือสอบถามไปที่เพจ “ขนมจีนทอดเจ้าเดียวในสุราษฎร์ธานี”