อีจันจานเด็ด / “เรือนเพชรสุกี้”

โดย ประธานปิ๊

“เรือนเพชรสุกี้” เปิดมาเกือบ 60 ปีแล้ว สายกินรุ่นใหญ่และหลายเจน ต้องรู้จักแน่นอน

ที่นี่ คือ ตำนานของร้าน “สุกี้โบราณตำรับไหหลำ”แท้ๆ ณ ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ หลายครอบครัวโตมาพร้อมๆ กับร้านนี้ ประธานปิ๊คนนึงละ ตอนเด็กๆ ก็ถูกพาไปกินเรือนเพชร พอมีครอบครัว มีลูกก็พาลูก พอทำงานก็พาลูกน้องไปกินอีก อร่อยมีเอกลักษณ์ครับ

มื้อกลางวัน วันนี้ แวะหลบร้อนมากิน เรือนเพชรสุกี้ สาขาราชพฤกษ์ ที่จอดรถกว้างขวาง ภายในร้านสะอาดสะอ้าน โปร่งโล่ง แอร์เย็นๆ สู้กับความร้อนของหม้อสุกี้เดือดๆ ได้สบาย

เปิดตัวออเดิร์ฟเบาๆ ด้วย “ปอเปี๊ยะพระจันทร์” ปอเปี๊ยะกุ้ง หั่นมาเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แป้งกรอบเชียว สอดใส้กุ้งแน่นๆ จิ้มน้ำจิ้มบ๊วย ตัดด้วยรสชาติสับประรด ซึ่งจะกินพร้อมๆ กันหรือจะกินตาม รสหวานอมเปรี้ยวของสับประรดช่วยแก้เลี่ยนได้ลงตัว

จัดหนักตามเป้าประสงค์ที่แวะ ด้วย “ชุดสุกี้รวมมิตร เนื้อกุ้ง หมึก ปลา” รู้มัยครับว่า ความเด็ดขาดของเรือนเพชรสุกี้ คือ ไม่ว่าเราจะสั่งเนื้อสัตว์อะไร เราก็จะได้เนื้อที่เขาหมักจนนุ่มละมุน จัดใส่จานมาพร้อมกับเครื่องปรุงสูตรลับและไข่ไก่สด (ดูภาพประกอบ) ก่อนใส่ลงหม้อลวก เราก็ต้องคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน การกระทำเช่นนี้ จะส่งผลให้เนื้อแต่ละชิ้นที่เรากิน นุ๊มนุ่ม เวลาเคี้ยวหอมจะเครื่องปรุงอบอวลในปากคร้าบ

ไอ้เราก็สไตล์ใจร้อน ไม่ต้องลวกจิ้มให้เสียเวลา อยากรีบจะกลับไปทำงาน (นั่นไงดูดีขึ้นมาเลย) พอน้ำซุปเดือด ฉีกผักใส่ลงไป ผักเดือด เทเนื้อทุกอย่างลงไป แต่แอบบอกว่า ยังสั่งเกี๊ยวกุ้งและลูกชิ้นปลาหมึกมาเสริมอีกนิด กลัวไม่อิ่ม 5555 (มีคนกระซิบว่าตะกละ อืมมม แปลว่าอะไรนะ?)

ตัดภาพใกล้มาที่หม้อสุกี้กำลังเดือดควันโขมง ส่วนผสมที่เราเทปนเปลงไป สุกได้ที่ ก็ใช้กระบวยตักใส่ถ้วย คีบเนื้อตามชอบแบ่งๆ กันไป ราดขลุกขลิกด้วย “น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้” สูตรเรือนเพชร น้ำจิ้มซึ่งมีคาแรคเตอร์เฉพาะตัว สุกี้ในถ้วยจะปรุงด้วยรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นเต้าหู้ยี้เตะจมูก รสชาติอันเป็นซิกเนอเจอร์ที่ใครก็เลียนแบบไม่ได้

ต่อด้วย “เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่” จานนี้ดีครับ เส้นนุ่มหนึบ รสชาติหอมเข้มข้น และร้านไม่หวงเนื้อปลากินกันหายอยากไปเลย

ขาดเสียไม่ได้ คือ เมนูยอดนิยมส่วนตัว “กระเพาะปลาผัดแห้ง” กระเพาะปลาและเนื้อปูชิ้นบึ้มๆ ผัดคลุกเคล้ากับผักและเห็ดหอม เหยาะจิ๊กโฉ่ว ตัดรสนิดๆ ทั้งหอมกระทะที่ใช้ผัด หอมจิ๊กโฉ่ว เค็มเปรี้ยว ผสมผสานกันอยูในปากฟินมากๆ ค้าบ

แล้วก็ต้องปิดท้ายด้วยของหวาน เติมน้ำตาลเข้าเลือดให้สดชื่นร่างสักกหน่อย “ไอติมกะทิ” มาพร้อมท็อปปิ้งด้วยมะพร้าวอ่อนแบบจุกๆ กินเข้าไปให้ตาปรือ

นั่งเปิดๆ ดูเมนูเรือนเพชรสุกี้ วาไรตี้หลากลาย มีให้เลือกกินได้เยอะมากนะครับ แต่วันนี้กินได้เท่านี้ บอกไว้ก่อนว่าแต่ละวันประธานปิ๊ อยากกินอะไรก็สั่งกินตามอยาก แล้วก็เอามาเล่าสู่กันฟัง ตามสโลแกน “ไม่ต้องรีวิวเมนูมากมายอย่างใครเขา จงรีวิวเอาที่เราจะกินไหว” อีจันจานเด็ดจริงใจครับผม!!!

เรือนเพชรสุกี้ มี 5 สาขา สาขาดั้งเดิมที่ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ สาขาศรีนครินทร์ สาขาเซ็นทรัล บางนา สาขาเลี่ยงเมืองนนทบุรี สาขาราชพฤกษ์ เปิดให้บริการทุกวัน: 10:30 – 21:30 น.ใกล้ที่ไหนก็ไปที่นั่น ครับพี่น้อง

แท็ก