อีจันจานเด็ด โดยประธานปิ๊ “ก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธิ์”

เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์ (The Circle Ratchaphruek) คอมมูนิตี้มอลล์ใหญ่ บนถนนราชพฤกษ์ เป็นแหล่งรวมร้านอาหาร เครื่องดื่มและขนมมากมายเลยครับ

เป้าหมายของประธานปิ๊วันนี้ คือ แวะมากินร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธิ์” (ThongSmith Siamese Boat Noodle) สาขาเดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสไตล์พรีเมียม ที่เอาก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านๆ มาปรับรูปแบบให้ร่วมสมัยขึ้น ทั้งเรื่องภาพลักษณ์ วัตถุดิบ รสชาติและบรรยากาศร้านที่มีร่มไม้เขียวครึ้มสบายตา เมื่อเราเลี้ยวรถเข้ามา อยู่ร้านแรกซ้ายมือเห็นชัดเจนเลยครับ (นั่นไงมากินแถวบ้านอีกแล้ว จนน้องๆ ถามว่าจะไม่ไปกินแถวอื่นบ้างหรือ ไปแน่ครับ แต่รอหน่อยนะ 5555)

นี่คือครั้งแรก ที่มากินร้านนี้ เอาจริง ๆ ที่ผ่านมาไม่คิดอยากกิน เพราะได้ยินคำร่ำลือกันว่ามันแพง ชามละสี่ห้าร้อย คุณพระ!!! คนมีรสนิยม (ของไม่แพง) อย่างประธานปิ๊ เลยคิดหนักหน่อย แต่น้อง ๆ บอกว่าชามละร้อยกว่าก็มีครับพี่ เอาละวะถึงเวลาแล้ว ปั๊ดโธ่!!!! ไม่งั้นจะรีวิวยังได้ไงเล่า ใจถึง ๆ หน่อยดิค้าบ!!!

ต้องออกตัวก่อนว่า ผมชอบกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมาก (เห็นมึงชอบกินหลายอย่างเหลือเกิน ก็มันเป็นความจริงนี่ครับ 5555) ประธานปิ๊ เดินสายกินเตี๋ยวเรือมาเยอะ แต่หาร้านอร่อยจริงๆ ได้ไม่เยอะนักหรอก ก๋วยเตี๋ยวเรือเนี่ยะ ดูเหมือนง่าย แต่มันมีรายละเอียดที่จะทำให้อร่อยหรือไม่อร่อยได้เยอะมากนะ ตั้งแต่น้ำซุป เส้น เครื่องปรุง ไปจนถึงวัตถุดิบในชาม

ประธานปิ๊ หยิบกระดาษจดสั่งมา อารมณ์เหมือนทำข้อสอบยังไงไม่ทราบ (กรุณาดูภาพประกอบค่า) ขีดสั่งไปสองชาม คือ D4 เส้นหมี่น้ำตกเนื้อตุ๋นเครื่องใน และ D3 เส้นใหญ่ลูกชิ้นน้ำตกเนื้อตุ๋น เพิ่มแคบหมูมาแกล้มหนึ่งที่

ชามแรก D4 เส้นหมี่น้ำตกเนื้อตุ๋นเครื่องใน มาแล้ว น้ำซุปสีเข้มแบบก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก กลิ่นเนื้อชัด ปนความหอมของเครื่องเทศไทยบางๆ อยู่ด้านหลัง แต่สิ่งที่ผมสังเกตได้ทันที คือ มาตรฐานของวัตถุดิบและองค์ประกอบในชาม ซึ่งเป็นจุดที่ร้านนี้ทำได้ดีในระดับพรีเมียมจริงๆ

จากประสบการณ์สายเตี๋ยวเรืออย่างเรา ผมมองว่าซุปน้ำตกของร้านนี้ ต้องผ่านการเคี่ยวกระดูกกับเครื่องเทศนานเลย รสชาติออกมาค่อนข้างกลม ไม่เค็มจัด ไม่หวานจัด ผสมผสานผักสมุนไพรหั่นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมเจียวที่โรยมาช่วยเพิ่มกลิ่นหอม มีความลึกของรสที่ค่อย ๆ ปรากฏชัดเจนหลังจากซดคำแรก

เส้นหมี่ก็ลวกมาดี ไม่เละและไม่แข็ง เวลาคีบขึ้นมาจะเห็นว่าน้ำซุปเคลือบเส้น ทุกคำจึงมีรสซุปติดอยู่ เนื้อสดก็นุ่มมาก เคี้ยวขาดง่ายไม่เหนียวเลย ส่วนเนื้อตุ๋นและเอ็นตุ๋นนั้น ถือว่าเป็นจุดแข็งของร้านนี้อยู่แล้ว เนื้อและเอ็นจะถูกตุ๋นจนเส้นใยคลายตัว นิ่มนวลไม่ถึงขั้นยุ่ย เวลากัดเนื้อและเอ็น จะดึ๋ง ๆ นิด ๆ แทรกความฉ่ำจากน้ำซุปที่ซึมเข้าไปด้านใน ส่วนเครื่องในทั้งผ้าขี้ริ้ว ตับ สะอาด ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อสัมผัสหนึบกำลังดี ลูกชิ้นเนื้อ แน่นและยืดหยุ่นกำลังดี กัดแล้วรู้สึกถึงกลิ่นและรสเนื้อชัดเจนเลยครับ ไม่ผสมแป้ง กินพร้อมน้ำซุปแล้วรสชาติยังคงอยู่

จานที่สอง “D3 เส้นใหญ่ลูกชิ้นน้ำตกเนื้อตุ๋น” ชามนี้มีแค่ชิ้นสดเปื่อย รสชาติคงที่แน่นอนเหมือนชามแรก เส้นใหญ่ (ที่เป็นแป้งแบบดังเดิม) ลวกมาได้พอดี นุ่มแต่ยังมีแรงต้านเล็กน้อย เวลากินกับน้ำซุปแล้วเส้นสามารถจับรสซุปได้ดี

“แคบหมู” คุณภาพดีจริง ชิ้นใหญ่ (ไม่เป็นถุงเล็กๆ เหมือนร้านทั่วไป) ใส่ถ้วยใหญ่บึ้ม ราคา 20 บาท คุ้มมาก กินให้หายอยาก หนังพองฟู กัดแล้วกรอบชัด กินแกล้มก๋วยเตี๋ยวโคตรเพลินครับ

สรุปว่ารสชาติของน้ำซุปไม่ได้ต่างจากร้านที่อื่นๆ ผมชอบมากนัก แต่สิ่งที่แตกต่าง คือ มาตรฐานของวัตถุดิบและรายละเอียดในชาม ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น เนื้อสด เนื้อตุ๋น เครื่องใน รวมไปถึงองค์ประกอบอื่น ๆ จัดว่า เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยมากอีกร้านหนึ่งเลยครับ และที่สำคัญเป็นร้านที่ผมจ่ายราคาต่อสองชามสูงที่สุดในชีวิตที่เคยกินก๋วยเตี๋ยวเรือมาเลย 5555 แต่คุ้มมากครับ ยินดีจ่ายอย่างไม่เสียดายเงิน เพราะเข้าใจจริง ๆ ว่า ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธิ์” ต้องการยกระดับก๋วยเตี๋ยวเรือ ด้วยวัตถุดิบที่ดี รสชาติอร่อย การจัดการที่ดีและมาตรฐานที่สม่ำเสมอ ผมมองไปรอบ ๆ โต๊ะ เห็นกลุ่มลูกค้าที่เป็น FC อีกมากหมาย ทยอยมาอุดหนุนก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียมกันอย่างหนาแน่น เยี่ยมเลยครับ!!!

แท็ก