#อีจันจานเด็ด โดยประธานปิ๊

“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น-หมูตุ๋น วัดดงมูลเหล็ก สวนผัก 37”

สายกินเนื้อ จะเข้าใจคนที่ชอบกินเนื้อด้วยกันเสมอครับ คำว่า “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดี ๆ สักชาม” นับเป็นจุดเริ่มต้นของการสนทนาที่หาพันธมิตรในวงการนี้ได้ง่ายมาก และแทบทุกคน ก็จะมีร้านเด็ดอยู่ในใจกันทั้งนั้น แต่ประธานปิ๊ ชอบสืบเสาะแสวงหา แวะกินไปเรื่อยๆ ถามวินมอไซค์บ้าง ถามร้านค้าบ้าง เด็กปั๊มบ้าง พนักงานเซเว่นก็ยังเคยถาม เพราะเชื่อว่าแต่ละถิ่น แต่ละชุมชน ทั้งใน กทม. และ ตจว. มักมีร้านเล็ก ๆ ประจำชุมชน (ที่พอใครไปเจอแล้วชอบเรียกกันนักว่าร้านลับ) ซ่อนตัวอยู่ในตามตรอกซอกซอย บางร้านก็เป็นร้านที่คนในพื้นที่กินกันมานาน จนรู้จักกันทั้งครอบครัวไปโน่น สนุกจะตาย กินไปคุยไป ได้ความรู้

ประธานปิ๊ อาศัยอยู่แถวถนนสวนผัก ตลิ่งชัน มา 30 กว่าปีแล้ว ตระเวนกินมาแล้วแทบทุกร้าน โดยเฉพาะร้านเก่าแก่ที่เปิดมานาน เลยขอแนะนำร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น-หมูตุ๋น วัดดงมูลเหล็ก ซอยสวนผัก 37” อยู่ใกล้สี่แยกสวนผักตัดกับพุทธมณฑลสาย 1 ร้านนี้แวะไปกินเดือนละสองครั้งเป็นอย่างน้อยครับ ร้านบรรยากาศบ้าน ๆ เป็นที่รู้จักกันดีของคนแถวนี้ รวมทั้งพี่น้องต่างถิ่นที่มาทำงานแถวนี้กันด้วย

แค่เดินผ่านปากซอยสวนผัก 37 มาเท่านั้นแหละ ก็ได้กลิ่นหอมน้ำซุปเนื้อตุ๋น ยั่วน้ำลายสุดๆ หน้าร้านมีหม้อใบใหญ่ที่เดือดปุดๆ อยู่ตลอดเวลา บิ้วอารมณ์ให้หิวๆๆ นี่คือเอกลักษณ์ของร้านนี้เลย

ประธานปิ๊ ชอบมากินร้านนี้เพราะอะไร?

เรื่องแรก “น้ำซุป” ของเขาจะหอมเครื่องเทศจีนอ่อน ๆ โป๊ยกั๊ก อบเชย สมุนไพรและพริกไทยบางๆ ตามมาด้วยกลิ่นหอมของเนื้อวัวที่เคี่ยวมานาน ซดเข้าไปได้ความหวานธรรมชาติ ยิ่งซดยิ่งหอมกลมกล่อม และ เรื่องที่สอง คือ เหล่าบรรดาทีมองค์ประกอบทั้งหลายในชาม ที่โคตรเด็ด เดี๋ยวขยายความให้ฟังคร้าบ

หิวแล้วใช่ไม๊ มาลุยกันเลยครับ!!!! กลางวันนี้ เริ่มต้นด้วย “เกาเหลารวมทุกอย่างพิเศษ” (ขออนุญาตขยายความนะ) ในชามนี้มี “เนื้อตุ๋นพระเอกของร้าน” เนื้อเนี่ยะโดนตุ๋นมานานอย่างใจเย็นจนเปื่อยระยับ เนื้อสัมผัสพอดี นุ่มมากแต่ไม่เละ พอคีบเข้าปาก เคี้ยวเบา ๆ เนื้อจะแตกตัวออกอย่างง่ายดาย เส้นใยเนื้อซึมซับน้ำซุปเข้าไปเต็มที่ ถ้ายิ่งกินพร้อมเส้นและน้ำซุปก็ยิ่งรู้สึกถึงความหอมของเนื้อวัวชัดเจน ส่วน “เนื้อสดลวกพอดี” คงความหวานตามธรรมชาติไม่แข็ง ไม่เหนียว (ประธานปิ๊รับประกันว่า สว.เคี้ยวได้ฮะ) กินแล้วจะรู้สึกถึงความสดของเนื้อวัวจริง ๆ

“ลูกชิ้นเนื้อ” อารมณ์แบบดั้งเดิม (โบราณ 5555) แน่น เด้ง และมีกลิ่นเนื้อชัด กัดเข้าไปแล้วรู้สึกถึงเนื้อวัวจริง ๆ ยิ่งกินกับน้ำซุปเข้ม ๆ ของร้าน รสชาติยิ่งเข้ากันมากขึ้น

แถ่น แทน แท๊นนนน!!! มาถึงคิวของเหล่าอเวนเจอร์ “เครื่องในนุ่ม ไม่เหนียว”ไม่ว่าจะเป็น ตับ ไส้ ผ้าขี้ริ้ว ขอบด้ง เอ็นแก้ว ทุกอย่างถูกล้างและเตรียมอย่างดี ตุ๋นในน้ำซุปจนนุ่มกำลังดี ไม่คาว ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย ได้ความหอมของน้ำซุปที่ซึมเข้าไปในเครื่องในทุกชิ้น (สปอยล์หน่อยนึงว่า “เอ็นแก้ว” ร้านนี้โคตรเด็ดจริงจัง แอบได้ยินพ่อหนุ่มโต๊ะข้างๆ สั่งเกาเหลาเอ็นแก้วอย่างเดียวเลย!!) ถ้ามาหลายคนหรือนักกินสายแข็งทางร้านมีบริการเกาเหลาหม้อไฟด้วยนะครับ โอ้ววว เกือบลืมแน่ะ ชามที่สองประธานปิ๊สั่ง “เส้นใหญ่แห้งชิ้นเปื่อย” มาแกล้มเกาเหลาแทนข้าวสวยครับ

ส่วนเอฟซีสายหมู ไม่ต้องกังวลนะจ๊ะ เพราะร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น-หมูตุ๋น วัดดงมูลเหล็ก สวนผัก 37” เมนูรายการ “หมูตุ๋น” ก็อร่อยเหมือนครับ นุ่มเนื้อไม่แห้ง ไขมันละลายเล็กน้อยหอมเครื่องเทศ อร่อยไม่แพ้กันเลย สายหมูยืนยันมาจ้า

ฝากสังเกตกันอีกนิด หน้าร้านมีโต๊ะเล็กๆ วางของอร่อยๆ ไว้เป็นทางเลือกให้สายเขียว เอ้ยยย สายเขียวหวานด้วยนะ จะบอกว่า “แกงเขียวหวานเนื้อและหมู” ร้านนี้ก็อร่อยไม่ธรรมดาเหมือนกันครับ แต่กลางวันนี้ อิ่มพุงแตกแล้ว เลยจัดแกงเขียวหวานเนื้อ กลับมากินเป็นมื้อเย็นที่บ้าน จะแกล้มขนมจีนหรือข้าวสวยก็เด็ดมาก เนื้อหรือหมูถูกเคี่ยวจนเปื่อยมาก น้ำแกงก็เข้มข้น หอมกะทิ และพริกแกงซึมลึกในเนื้อ รสชาติออกเค็มมัน มีเผ็ดนิด ๆ และหวานปลาย ถามได้ความว่า คุณป้าเจ้าของร้านท่านทำเอง รสชาติแกงเขียวหวานไทยแท้ อร่อยแบบบ้านๆ ไม่ดัดจริตครับ ต้องลองเอง

ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น-หมูตุ๋น วัดดงมูลเหล็ก ซอยสวนผัก 37” เปิด 07.15 ถึง 16.00 น. หยุดทุกวันพฤหัสฯ ช่วงกลางวันก็จะแน่นหน่อยนึงนะจ๊ะ อยากคุยกับร้าน โทร. 081-819-9602 ได้เลยครับผม

แท็ก