สารภาพว่านี่คือครั้งแรกที่ได้เห็น “ไข่นกเพนกวินต้ม”

ถ้าไม่ได้อ่านโพสต์นี้อาจนึกว่า..ไข่ปลอม!

“อ.เจษฎ์” รศ. ดร. เจษฎา อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ ได้แชร์ภาพ “ไข่นกเพนกวินต้ม” จากผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่ง พร้อมอธิบายว่า…

ไข่ที่เห็นนั้น ไม่ใช่ไข่ปลอมทำจากยางหรือพลาสติก เลยต้มออกมาแล้วไข่ขาวกลายเป็นวุ้นใสๆ แบบนั้น

นี่เป็น “ไข่นกเพนกวินต้ม” เพิ่งเคยเห็นกับตาครั้งแรกเหมือนกัน ฮะๆ หวังว่าจะอร่อย

ที่ไข่ขาวของไข่นกเพนกวินต้ม มันออกมาใสๆ แบบนั้น เป็นผลจากอัตราส่วนของสารกลุ่มไกลโคโปรตีน (glycoprotein) ในไข่ขาว

ในขณะที่ไข่ไก่นั้น องค์ประกอบของไข่ขาวจะมีโปรตีนชนิด โอวัลบูมิน (ovalbumin) อยู่มาก แต่ไข่นกเพนกวิน จะมีโปรตีนชนิด เพนนัลบูมิน (penalbumin) อยู่ด้วยถึง 25% ซึ่งช่วยให้มันอยู่รอดเมื่อต้องรับมือกับอุณหภูมิต่ำมาก ถึงขั้นเยือกแข็ง

“อ.เจษฎ์” อธิบายว่า ตามข้อมูลบอกว่า จริงๆ มันไม่อร่อยครับ ออกคาวๆ เค็มๆ เหมือนมีรสกุ้งเคย ปนอยู่ ต้องเอาไปปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูถึงจะพอกินไหว

ป.ล.2 จริงๆ แล้วมีนกเพนกวินหลายสปีชีส์ จากทั้งหมด 17 สปีชีส์ ที่ไข่ของพวกมันถูกนำมาบริโภคเป็นอาหาร ในขณะที่ ก็มีหลายประเทศที่ออกกฎหมายห้าม

แหมะ “ไข่นกเพนกวินต้ม” ใส่เหมือนวุ้นจริงๆ

ไข่นกเพนกวินต้ม

ไข่นกเพนกวินต้ม! เนื้อไข่ขาวใสเหมือนวุ้น เพราะอะไร?