กระแสเปลี่ยนไวแค่ไหน แต่ถ้าแบรนด์จับทัน ก็กลายเป็นกำไรทั้งนั้น อะไรจะต้านนนนน

ปีนี้คนหันมารักสุขภาพมากขึ้น เพราะมีเวลาดูแลตัวเอง จากการทำงานที่บ้าน ทำอาหารกินเองไม่ต้องซื้อ และที่สำคัญถึงจะซื้อก็ต้องเลือกอาหารที่กินแล้วดี ไม่อ้วนไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ล่าสุด www.vox.com เผยภาพพร้อมข้อมูล หลังจาก KFC ในประเทศอเมริกา ประกาศเตรียมขาย ‘Beyond Fried Chicken’ หรือเนื้อไก่ไร้เนื้อสัตว์ ที่ทำจากพืช

ที่จะเปิดขายใน 4,000 สาขาทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา

เริ่มตั้งแต่วันที่ 10 ม.ค. นี้แล้วจ้า จะขายไปเรื่อยๆ หรือจนกว่าของจะหมด เพราะเป็นการทำแบบจำนวนจำกัด หรือทำแค่ช่วงนี้ เป็นรสชาติลิมิเต็ด

หลายคนสงสัยทำไมถึงทำ KFC จะลบภาพไก่ทอดได้จริงเหรอ แน่นอนค่ะ ในข้อมูลบอกว่า

แคมเปญนี้ KFC จับมือกับ ‘Beyond Meat’ ซึ่งเป็นบริษัทผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชที่มีฐานในสหรัฐอเมริกาเป็นพันธมิตรธุรกิจ

โดยความแตกต่างของเนื้อไก่แพลนท์เบสในรอบนี้ไม่ได้ผลิตด้วยเทคโนโลยี ‘บดละเอียดและขึ้นรูป’ แต่ผลิตโดยเทคโนโลยีเลียนแบบการเรียงตัวของกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อสัมผัสของไก่แพลนท์เบสนี้จะแน่นกว่าแพลนท์เบสแบบเดิมๆ ที่เคยมีวางขายในตลาด

Beyond Meat ยืนยันคุณภาพของเนื้อไก่แพลน์เบสว่า

“บริษัทเราเริ่มต้นด้วยการผลิตเนื้อไก่จากพืชเมื่อสิบปีที่แล้ว เราจึงมี DNA ในการสร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว”Beyond Meat และ Impossible Foods ที่มีรสชาติเหมือนเนื้อวัวมากกว่าเบอร์เกอร์ผักในอดีต

การเปิดตัวสัตว์ปีกจากพืชเป็นแห่งแรกและใหญ่ที่สุดทั่วประเทศในห่วงโซ่ไก่รายใหญ่ จะเสิร์ฟโดยเป็นส่วนหนึ่งของคำสั่งผสมอาหาร หรือสั่ง 6 หรือ 12 ชิ้น (KFC กล่าวว่าคำสั่งซื้อหกชิ้นจะเริ่มต้นที่ 6.99 ดอลลาร์ แต่อาจแตกต่างกันไปตามสถานที่ สำหรับการเปรียบเทียบ นักเก็ตไก่ Chick-fil-A จำนวน 8 ชิ้นราคา 8.39 ดอลลาร์ ณ สถานที่ใกล้ฉันในรัฐแมรี่แลนด์)

พวกเขาบอกอีกว่า

ถ้าขายราคานี้ “เราคาดว่ามันจะขายหมด” พร้อมกับเผยว่า “จากความเร็วของการขายออกและปฏิกิริยาของลูกค้า นั่นจะเป็นตัวกำหนดว่าแผนของเราจะเป็นอย่างไรต่อไป แต่ความตั้งใจของเราไม่ใช่การเป็นหนึ่งเดียวและทำสำเร็จ”

บริษัทแม่ของ KFC Yum! Brands ซึ่งเป็นเจ้าของ Taco Bell และ Pizza Hut ได้บรรลุข้อตกลงกับ Beyond Meat เพื่อเปิดตัวผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ซึ่งรวมถึง carne asada ที่ทำจากพืชที่ Taco Bell

แน่นอนค่ะ จากความร่วมมือครั้งนี้เป็นสัญญาณบ่งชี้ถึงความสนใจอย่างต่อเนื่องของภาคธุรกิจอาหารจานด่วนในการเลือกเนื้อสัตว์จากพืช แม้ว่าจะมีการทดลองในช่วงสั้นๆ หลายครั้ง เช่น Dunkin’ ดึงไส้กรอก Beyond ออกจากหลายพันแห่ง และ Little Caesar ล้มเหลวในการทดลองไส้กรอก Impossible ของ Little Caesar (แม้ว่าห่วงโซ่จะเป็น ตอนนี้กำลังทดลองกับเป็ปเปอโรนีที่ปราศจากเนื้อสัตว์)

ถ้าไปได้ดี หมูไก่ที่ว่าแพง อาจกลับตาลปัตร เป็นผักแพงใครจะรู้ ลุ้นกันต่อไปค่า

แต่แบรนด์ต้องไวกว่า

คนรักสุขภาพมากขึ้น KFC ก็คว้าทัน เปิดขายไก่ทอด จากพืช กินแล้วไม่อ้วน