เราจะไม่กินเนื้อสัตว์กันอีกต่อไป จะเป็นไปได้จริงหรือไหม ? เนื้อสัตว์ทดแทนเริ่มเป็นที่พูดถึงมากขึ้นเรื่อยๆ ในสังคม ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ จึงถือว่ากำลังเป็นสินค้าที่กำลังจะมาแรงในสังคมข้างหน้า แต่ลองคิดดูไหมว่า จะเป็นไปได้ไหมที่เราจะเลิกกินเนื้อจริงๆขึ้นหรือมนุษย์เราจะเลิกทานเนื้อสัตว์ไปเลย นอกเหนือจากความท้าทายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แล้ว อาหารจากพืชบางชนิดสามารถนำอาหารแปลกใหม่มาให้เราได้

ทั้งนี้ CEO ของบริษัทผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ชื่อดังอย่าง Impossible Foods ดูเหมือนว่าเขาจะคิดว่าโลกปลอดเนื้อนั้นสามารถทำให้เกิดขึ้นจริงและมันก็อาจทำได้ในปี 2035 “ภารกิจของเราคือการสร้างเทคโนโลยีแทนที่การใช้สัตว์เป็นอาหารให้หมดภายในปี 2035 เราจริงจังกับมันมาก และเราเชื่อว่ามันสามารถเป็นจริงได้”

CEO ของ Impossible Foods คุณ Patrick Brown กล่าวในงาน Web Summit 2020 บริษัท Impossible Foods ให้เหตุผลของความพยายามนี้ว่า การแก้ปัญหานี้ไม่ใช่แค่การเพิ่มผลกำไรให้

กับ Impossible Foods ซึ่งมีมูลค่าประมาณ 4 พันล้าน แต่มาจากการที่การเลี้ยงสัตว์แบบฟาร์มในปัจจุบันนั้น ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโลกนั้นยิ่งใหญ่กว่าเทคโนโลยีอื่นใดในโลกเลย

“รอยเท้าก๊าซเรือนกระจก (ค่าที่คำนวณปริมาณการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ) ของการเลี้ยงสัตว์นั้น เทียบได้กับรอยเท้าของรถยนต์ รถบรรทุก รถบัส เรือ เครื่องบิน และจรวดทุกคันรวมกัน

แถมการเลี้ยงสัตว์ยังทำให้เกิดมลพิษและบริโภคน้ำมากกว่าอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกด้วย” Impossible Foods ระบุ การออกมากล่าวอ้างเช่นนี้ อาจจะดูเป็นความทะเยอทะยานที่เกินตัว แต่ที่ผ่านมาอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ก็ดูจะมีความพัฒนาไปในทิศทางที่ดี ร่วมถึงการเลิกผลิตอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์อาจลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยพิจารณาว่าปศุสัตว์ในปัจจุบันมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยมลพิษทั่วโลกประมาณ 14.5%

อย่างในปี 2019 ร้านดังอย่าง Burger King ก็เปิดตัวเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ออกมาแล้ว แถมในปี 2022 ที่ผ่านมา KFC ก็เปิดตัว Beyond chicken นักเก็ตไร้ไก่จากออกมาขายกับเขาแล้วด้วย

ดังนั้น อาจดูเหมือนเป็นเป้าหมายที่แปลกประหลาด ท้ายที่สุดแล้ว บริษัททางเลือกด้านเนื้อสัตว์เช่น Impossible Foods และ Beyond Meat มีมาประมาณหนึ่งทศวรรษแล้ว และในขณะที่ทั้งสองประสบความสำเร็จอย่างปฏิเสธไม่ได้มันคงจะไม่ใช่เรื่องเกินจริงนักที่จะบอกว่าในอนาคตอันใกล้เรา

คงจะมีผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ถูกนำออกมาวางขายเพิ่มขึ้นอีกมากแต่มันจะมากพอที่จะทำให้มนุษย์เลิกทานเนื้อสัตว์ไปเลยจริงๆ หรือไม่นั้น ก็คงจะเป็นเรื่องที่เราต้องติดตามอีกสักพักเลย

คลิปแนะนำอีจัน

สายป่าระวัง เกือบโดนฉกไม่รู้ตัว

เนื้อทดแทน

บริษัท ชื่อดังผลิต เนื้อสัตว์ทดแทน คาดว่า เนื้อสัตว์ จริงจะหมดไป