ข้าวเหนียวมะม่วง ฟีเวอร์!!!

(21 เม.ย.65) น.ส.ยุวดี สิงห์เมืองพล หัวหน้าฝ่ายบริหารโครงการชลประทานจังหวัดขอนแก่น ชวนเพื่อนพนักงานใช้เวลาช่วงพักเที่ยงทำ “มะม่วงบ่ายโบก” เมนูของหวานทางภาคอีสานที่สืบทอดกันมานาน

น.ส.ยุวดี เล่าว่า การทำมะม่วงบ่ายโบก จะเลือกเฉพาะมะม่วงผลสุกที่ร่วงลงมาจากต้นเท่านั้น ไม่ควรนำผลดิบมาบ่มเพื่อทำให้สุก ซึ่งหากเป็นผลดิบรสชาติจะเปรี้ยวมาก วิธีทำก็ไม่ยาก เพียงนำมะม่วงกะล่อนที่ตกลงมาจากต้นนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นใช้ฝ่ามือคลึงผลมะม่วงให้นิ่ม ใช้มีดตัดช่วงขั้วออก ให้มีความกว้างที่พอเหมาะจากนั้นก็บีบเมล็ดออกมา แล้วนำข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ใส่เข้าไปในมะม่วง แทนเมล็ด จากนั้นก็ขยำให้เข้ากัน หรือคนอีสานเรียกว่า เหนี่ยง หรือ การใช้มือบีบขยำด้านนอกจนข้าวเหนียวมีสีเหลืองทั่ว พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

“ในฐานะคนขอนแก่นและเป็นลูกหลานเกษตรกรในพื้นที่ ขอขอบคุณน้องมิลลิที่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้เป็นกอบเป็นกำ แต่โดยส่วนตัวอยากให้คนไทยและน้องมิลลิรู้จักมะม่วงบ่ายโบก หรือข้าวเหนียวมะม่วงของชาวอีสาน ซึ่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน และที่สำคัญขณะนี้เริ่มหารับประทานได้ยาก เพราะชาวไร่ ชาวสวนส่วนใหญ่จะโค่นต้นมะม่วงกะล่อน ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และตามท้องไร่ท้องนาทิ้งไปแล้ว และหันไปปลูกมะม่วงชนิดอื่นที่ทำรายได้ได้มากกว่า”

แอดขอยืนยันความอร่อยอีก 1 คน

บักม่วงบ่ายโบกบ้านเฮาแซบอิหลี^^

คลิปอีจันแนะนำ

ลูกสาวปริ่มขาดใจ พ่อแม่น้อง หายตัวปริศนา

มะม่วงบ่ายโบก ขอนแก่น

สาวชวน “มิลลิ” ชิมมะม่วงบ่ายโบก อร่อยไม่แพ้กัน : ขอนแก่น