ประเทศไทยมีข้าวพื้นเมืองหลากหลายสายพันธุ์มาก บางสายพันธุ์ยังมีให้กินอยู่ แต่บางสายพันธุ์หายไปแล้ว

วันนี้จันได้ทำความรู้จักกับ ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ ข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองของ จ.สระบุรี ที่เกือบจะสูญพันธุ์ไป แต่ความโชคดีคือยังมีเกษตรกรที่ยังเก็บเมล็ดพันธุ์นี้เอาไว้ ทำให้เรายังมีข้าวสายพันธุ์เจ๊กเชยกินอยู่

ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง ที่เป็นความภูมิใจของ เกษตรกรทำนาข้าว ที่ จ.สระบุรี หลังจากที่รื้อฟื้นสายพันธุ์มาได้ ได้นำข้าวมาปลูกใน อ.เสาไห้ อ.เมืองสระบุรี อ.หนองแซง อ.วิหารแดง อ.หนองแค อ.หนองโดน และอำเภอดอนพุด ใน จ.สระบุรี และได้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI

เป็นข้าวอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ได้ขึ้นทะเบียนจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ว่าเป็นสินค้าพื้นเมืองของ จ.สระบุรี ถ้าปลูกที่อื่นอาจจะทำให้คุณภาพของข้าวเปลี่ยนไป ที่สำคัญลักษณะของข้าวเจ๊กเยเสาไห้ คือหุงแล้วขึ้นหม้อ เมื่อสุกแล้วจะนุ่ม ไม่แฉะ และไม่แข็งกระด้าง อิ่มได้นานกว่าข้าวอื่น นอกจากนั้นยังเป็นข้าวน้ำตาลต่ำเหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นเบาหวาน

กลายเป็นอีกหนึ่งความภูมิใจของคนสระบุรีเลยค่ะ สำหรับข้าวพันธุ์นี้ และยังมีการแปรรูปข้าวที่หลากหลาย ทั้งนำไปทำแป้ง และโจ๊ก เพื่อเพิ่มรายได้ให้ชาวนา

ชาวนาสระบุรี

ข้าวพันธุ์ท้องถิ่น เจ๊กเชยเสาไห้ ข้าวน้ำตาลต่ำ เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน