ตอนนี้หลายคนคงจะรู้จัก อาหารฟรีซดราย เพราะมีเต็มตลาด ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ หรือแม้จะเป็น หมู เห็ด เป็ดไก่ ก็ทำได้หมด

การฟรีซดราย ถูกคิดค้นระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 2 เพื่อเป็นกระบวนการเก็บรักษาคุณภาพของวัคซีนรักษาโรค ที่ใช้ในการส่งไปยังฐานทัพต่าง ๆ ทั่วโลก โดย ลดปัญหาเรื่องการขนส่ง (Logistic) เพราะสามารถจัดส่งได้ในอุณหภูมิปกติไม่ต้องแช่เย็น และสามารถคงคุณสมบัติของวัคซีนไว้ได้ ต่อมาเทคโนโลยีฟรีซดราย (freeze dry) จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาคุณภาพสูง รวมถึงองค์การนาซ่าที่นำเอาเทคโนโลยีฟรีซดราย (freeze dry) นี้มาใช้สำหรับโครงการสำรวจอวกาศ โดยใช้เตรียมอาหารต่าง ๆ ให้นักบินอวกาศใช้ทานระหว่างเดินทางเพื่อให้นักบินอวกาศได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน เพียงพอ และคงความเป็นต้นฉบับของอาหารสดได้มากที่สุด

Freeze Dry(การฟรีซดราย) เป็นกระบวนการถนอมอาหารที่ดีที่สุดในปัจจุบัน โดยเป็นการกำจัดความชื้นออกจากอาหาร (dehydrate) ด้วยการแช่เยือกแข็ง (freezig) ซึ่งไม่ผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูงเกินไป และสามารถรักษาโครงสร้างผลิตภัณฑ์ได้ดี จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้คุณภาพสูง เทคโนโลยีฟรีซดราย (freeze dry) เป็นกระบวนการที่ดึงเอาน้ำออกจากอาหารด้วยการทำให้อาหารแข็ง แล้วทำการ ”ระเหิด”ผลึกน้ำแข็งในอาหารให้กลายเป็นไอน้ำโดยไม่ผ่านความร้อนเหมือนเทคโนโลยีอื่น ๆ (การอบลมร้อน,การรีทอร์ท,การsterilization)

ทำให้อาหารสามารถเก็บรักษาไว้ในภาวะอุณหภูมิห้องได้นานถึง 15-25 ปี โดยที่คุณค่าสารอาหาร รสชาติ กลิ่นของอาหารนั้นยังคงถูกรักษาไว้ได้อย่างดี

อาหารที่ผ่านการฟรีซดรายมาแล้วนั้น เราสามารถรับประทานทันทีเป็นขนมขบคี้ยว หรือบดเป็นผงเพื่อเป็นยา อาหารเสริมต่างๆได้ หรืออาจเติมน้ำกลับ (Rehydrated) เพื่อให้อาหาร อาทิ ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ของหวาน อาหารคาว ดูดซึมน้ำกลับเข้าไปเพื่อรับประทานเหมือนกับอาหารสด โดยที่อาหารนั้นจะมีรสชาติ กลิ่น สี หน้าตา และสารอาหารเช่นเดียวกับอาหารสด

แต่อาหารที่ผ่านการฟรีซดราย บางคนก็ชอบ แต่บางคนก็ไม่ค่อยถูกปาก เพราะมันจะแข็ง ไม่มีน้ำ ตอนนี้แม้แต่ผักตามฤดูกาล อย่างสตอของทางใต้ ก็สามารถนำมาฟรีซดรายเพื่อยืดอายุการเก็บ แล้วเวลาน้ำมาทาน ก็นำมาแช่น้ำให้คืนสภาพ ถึงจะฟิลไม่ได้เหมือนตอนทานสด แต่เหมาะสำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ และคนที่อยากกินตลอดทั้งปี

อยากกินทั้งปี

มิติใหม่ของการแปรรูป ฟรีซดราย อบรีดน้ำสินค้าออก เก็บได้เป็นปี