มาค้า พี่น้อง มื้อนี้สิเด็ดผักมาแกล้มลาบ! เอ๊ะ หรือเอามาใส่แกงอ่อม ก็เริ่ด ><

ผักลืมผัว ไม้ล้มลุก ที่มีอายุสั้น เลื้อยทอดยอดขึ้นปกคลุมพื้นดิน ลำต้นอวบน้ำ หรืออยู่คั่นแทนา
มีดอก ช่อแยกแขนง ตามซอกใบหรือปลายยอด กลีบดอกเรียงตัวเป็นรูปคล้ายครึ่งวงกลม สีม่วงเข้มแกมน้ำเงิน

ภาพจากอีจัน

ถือเป็นยาโบราณ ใช้ต้น ตากแห้ง แก้ร้อนใน ถอนพิษ ซึ่งจะพบบ่อยในช่วงปลายฤดูฝน เป็นผักยอดนิยมของภาคอีสาน เอามากินสดๆ หรือคู่ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ลาบ ก็เริ่ด ไผเคยกินบ้าง คือแซ่บคือกันบ่

ภาพจากอีจัน

ภาพจากอีจัน

หลายคนสงสัย ทำไมต้องลืมผัว… มีเรื่องเล่าของชาวอีสานว่า มีสามีภรรยาคู่หนึ่ง สามีออกไปทำงานที่ท้องนา ส่วนภรรยาเห็นผักในท้องนาชนิดหนึ่งจึงเก็บมา แล้วมานั่งกินกับลาบ ก้อย ปลาร้า ข้าวเหนียว อย่างเอร็ดอร่อยจนหมด ลืมไปว่าสามีทำงานกลางแดดที่ร้อนจัดอยู่กลางท้องนา เมื่อสามีกลับมาไม่เห็นอาหาร จึงให้ชื่อผักนี้ว่า ผักลืมผัว นี่ไง กินอร่อยจนลืมผัวนี่เอง

ผักลืมผัว

เก็บไว้ใส่ในต้ม แซ่บหลาย ผักแขยง ผักขนาดเล็ก แต่เผ็ด

ผักลืมผัว ผักยอดนิยมของคนอีสาน