ซีรีส์กลัวรวย ตอน กะเพราคาเฟ่ ตลาดนกฮูก(นนท์) พิชญตม์ วงษ์บุบผา

อีจันบันเทิงได้คุยกับ พิชญตม์ วงษ์บุบผา หรือ ฟิว เด็กหนุ่มอายุ 21 ปี ศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยรามคำแหง อยู่ชั้นปีที่ 2 คณะสื่อสารมวลชน พ่อค้ากะเพราค่าเฟ่ตัวเอกในครั้งนี้

จุดเริ่มต้นกะเพราคาเฟ่ ฟิว เล่าว่า ก่อนหน้านี้ระหว่างเรียนได้ทำงานในวงการบันเทิง เป็นนักแสดง Extra ใช้เวลาทั้งหมดเก็บเกี่ยวประสบการณ์ตรงนั้นมาประมาณ 5 ปี จนตอนนี้เป็นผู้ช่วยผู้กำกับ เป็นฟรีแลนซ์ พอช่วงระยะเวลาหนึ่งที่ทำงานเยอะมาก จนคิดว่างานในวงการบันเทิงมันไม่ยั่งยืน มีบ้างไม่มีบ้าง ทำให้คิดที่จะหาธุรกิจเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง ซึ่งตอนั้นรุ่นพี่ที่รู้จักกำลังหาคนมาเช่ารถ เพื่อทำกิจการ ตนจึงเลือกที่จะเช่า เพราะว่า 1 คือ ได้รถมาใช้ในชีวิตส่วนตัว และได้รถมาประกอบธุรกิจด้วย ก็เลยเกิดแบรนด์ กะเพราคาเฟ่ ขึ้นมา

การใช้รถมาทำธุรกิจ หนึ่งเลยคือเราต้อง Build In เราต้องทำร้านให้มันสวย และควบคู่ไปกับรถให้ได้ ถ้าร้านไม่สวยลูกค้าก็ไม่เข้า เราก็เลยทำร้านให้มันเป็นคาเฟ่ ให้มันมีความดึงดูดความน่าสนใจเข้ามา โดยใช้งบประมาณในการตกแต่งรถ ประมาณ 20,000 กว่าบาท พวกอุปกรณ์อยู่ประมาณ 25,000 บาท ทั้งหมดรวมแล้วประมาณ 50,000 บาท รวมถึงสะดวกสบาย

สาเหตุที่ขายข้าวผัดกะเพรา เพราะกะเพรามันเป็นอาหารที่ทุกคนบอกว่าสิ้นคิด เนื่องจากว่าคนส่วนมากเวลาเข้าร้านอาหารตามสั่ง ก็จะเลือกสั่งกะเพราะเป็นส่วนใหญ่ เลยคิดว่าจริง ๆ แล้วกะเพราเป็นอาหารที่ทุกคนกินได้และก็ใกล้ตัว ทุกคนรู้จัก

จุดเด่นของกะเพราคาเฟ่… จุดเด่นของกะเพราคาเฟ่ อย่างแรกเลย คือกะเพราแท้ กะเพราที่ไม่ใส่ถั่วฝักยาว ไม่ใส่ข้าวโพด ของเราจะเป็นแต่ใบกะเพราแท้ ๆ เลย อีกเรื่องหนึ่งก็คือเมนู เมนูของเราจะไม่ได้มีแค่หมูสับ ไก่สับ เนื้อสับ จะมีปลาหมึก หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ มาม่าผัดกะเพรา และก็เด่นที่สุดเลยตอนนี้ก็คือกะเพราปลาแซลมอน เป็นปลาแซลมอนสับ

อย่างแรกเลยมันแตกต่างกันอยู่แล้วใน 2 งานนี้ คือพอเราทำนักแสดงมันได้เงินเยอะก็จริง แต่พอมาทำกะเพรา มันได้บ้างไม่ได้บ้าง แต่ความสุขที่เราได้ทำอะไรตรงนี้ มันดีมาก ในการได้บริการลูกค้า ได้บริการคนที่ได้เข้ามาและเขามีเสียงตอบรับที่ว่าอร่อยนะน้อง อร่อยมากเลย แล้วเขาก็ยิ้มแย้มด้วยความสุขกลับไป มันก็เป็นความสุขอีกแบบหนึ่งที่เรารู้สึกว่ามันไม่เหมือนกัน

เมนูของที่ร้านกะเพราคาเฟ่ เริ่มต้นทั่วไปคือ 40 บาท ถ้าเทียบกับบรรยากาศและก็รสชาติ ผมว่าคุ้ม วันที่ขายดี คือ ช่วงศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ที่ฝนไม่ตกจะขายได้อยู่ 80 จาน เคยต่ำสุดเลยคือ 10 กว่าจาน

รู้จักแบ่งเวลาทำงาน กะเพราคาเฟ่ก็จะเป็นหลักเลยในการทำงานใช้ชีวิตทุกวัน เพราะกะเพราคาเฟ่จะเปิดตั้งแต่ 5 โมง ถึง 5 ทุ่ม ก็เอาเวลาหลังจากนั้นไปทำงานอย่างอื่น หรือว่าบางวันที่ไม่ได้เลยจริง ๆ ต้องทำงานเลยจริง ๆ ก็มาเปิดร้าน มาช่วยเปิดรถเปิดร้าน เก็บของวางของเสร็จ ผมก็จะเอาคอมพิวเตอร์ แมคบุ๊ก มานั่งอยู่หลังร้านและก็ตัดต่อพิมพ์งานอะไรไป

อายุ 21 เอง แต่มองการณ์ไกล จริง ๆ ความคิดนี้มันมีตั้งแต่อายุประมาณ 13 ปี ไปทำงานเป็นเด็กโบกธงในสนามแข่งรถ เริ่มหาเงินมาเรื่อย ๆ ด้วยความที่ครอบครัวไม่ได้มีเงินเยอะ เราก็เลยต้องเริ่มหาทางทำงานเอง ดูแลตัวเองให้ได้ ผมว่าเริ่มต้นเร็วมันเป็นทุนกับตัวเราเอง เพราะว่าในอนาคต อย่างที่เขาบอกว่า ถ้าขยันก็ไม่มีวันอดตาย การเริ่มทำงานมาเรื่อย ๆ มันถือเป็นการพัฒนาตัวเอง ได้เรียนรู้หาประสบการณ์เร็วกว่าคนอื่น

บางครั้งเพื่อนบางคนก็ไม่เข้าใจ หลายคนไม่เข้าใจว่า จะไปทำงานทำไม มาเจอเพื่อน มาแฮงเอาท์กันหน่อย เราก็อย่างที่บอก ความสุขของผมคือการทำงาน ทุ่มให้กับงาน เต็มที่มาก

ในอนาคตวางแผนไว้ว่า ตอนที่ทำงานเป็นผู้ช่วยผู้กำกับ เราใช้ระยะเวลาจากตัวประกอบไต่ขึ้นมาจนเป็นผู้ช่วยผู้กำกับได้ เป้าหมายในเส้นทางนี้คือผู้กำกับ อยากทำภาพยนตร์สักเรื่องหนึ่งดี ๆ ออกมาให้คนได้ดูกัน ส่วนตัวร้านกะเพราคาเฟ่ ในอนาคตยังไม่รู้ว่ามันจะเป็นอย่างไร แต่ถ้าประสบความสำเร็จ ก็อาจจะขยายร้าน ให้เป็นร้านนั่งกิน เป็นคาเฟ่จริง ๆ ที่ไม่ได้อยู่แค่ใน

รถความสุขที่ได้จากงาน ความสุขของเรา คือ ได้บริการลูกค้า ได้ดูแลลูกค้า มันยิ่งกว่าทำงานทุกงานแล้ว มันเป็นการมอบความสุขอีกทางหนึ่ง เราตลอดชีวิตที่ทำงานมาก็คือ ทำงานมอบความสุขให้คนอื่นตลอด ทำงานในวงการเราก็ทำงานมอบความสุขให้คนอื่น ให้กับคนทางบ้าน แต่พอเราได้มาทำตรงนี้ เราได้เห็นความสุขที่มันส่งกลับมา

สุดท้ายนี้อยากจะฝากเพื่อน ๆ มาลองชิมลองทานกะเพราคาเฟ่กันดูว่าจะอร่อยขนาดไหน ร้านของเราเปิด 5 โมงเย็น ปิด 5 ทุ่ม อยู่ติดริมถนน ใกล้ ๆ ทางออก ข้าง ๆ ตู้ ATM รถคันสีขาว เป็นรถ Food Truck นะครับ อยู่โซนด้านหน้าเลย

#อีจันบันเทิง #ซีรีส์กลัวรวย