แม่ค้าร้านยำ เชียงใหม่ เริ่มวางแผนปรับตัว หลังราคามะนาวยังพุ่งสูง

ล่าสุดในวันนี้ ( 10 มี.ค.65 ) ราคามะนาวสด ที่ปรับสูงกว่าเท่าตัว ได้ส่งผลกระทบให้กับร้านค้าร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านส้มตำ และร้านยำที่มีต้องใช้ มะนาว เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ต้องแบกรับต้นทุนสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ขณะที่ผู้ประกอบการเริ่มวางแผนรับมือรับราคามะนาวที่จะพุ่งสูงขึ้นกว่านี้ในช่วงเดือนเมษายนที่กำลังจะมาถึง

นายธนกร ปิยธรรมรงค์ เจ้าของร้านเต๋อตำยำระเบิด อ.เมืองเชียงใหม่ บอกว่า วันนี้มะนาวสด ราคาปรับขึ้นจากลูกละบาทเป็นลูกละ 5 บาท แต่ละวันทางร้านใช้มะนาววันละประมาณ 100-200 ลูก ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว เคยซื้อกระสอบละ 400-500 บาท ล่าสุดกระสอบละ 1,800 บาท ซ้ำเติมภาวะเศรษฐกิจในยุคโควิด19 แม้ราคาจะแพงขึ้น แต่ทางร้านยังคงเลือกใช้มะนาวสดทำอาหาร ไม่ใช้น้ำมะนาวเทียม เพราะรสชาติต่างกัน ไม่ต้องการลดคุณภาพอาหาร รวมทั้งจะไม่ขึ้นราคาอาหารเพราะไม่ต้องการให้กระทบไปถึงลูกค้า

ทั้งนี้ ราคามะนาว จะแพงขึ้นกว่านี้อีกมากกว่าเท่าตัวในช่วงเดือนเมษายน ซึ่งเป็นไปตามฤดูกาลของช่วงฤดูแล้งที่ผลผลิตมีน้อย ภาวะที่เกิดขึ้นทำให้ทางร้านเตรียมรับมือด้วยการนำมะนาวสดมาคั้นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นการถนอมอาหารเก็บไว้ใช้ในช่วงเวลาที่มะนาวจะแพงกว่านี้ และ หวังว่าจะผ่านพ้นช่วงเวลานี้ไปได้